Елена Товкун - Готовим в скороварке-мультиварке

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1 ч. ложка сахара;

✓ 1 луковица;

✓ 1 ст. ложка томатной пасты;

✓ 4 ст. ложки панировочных сухарей;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

Приготовление

1. Вымойте вырезку и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на 7 кусков. Очистите и нашинкуйте мелкими кубиками репчатый лук.

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное и сливочное масло, обжаривайте вырезку со всех сторон в течение 3 минут, положите лук и слегка обжаривайте все вместе 2 минуты. Залейте водой, красным вином, добавьте соль, сахар, перец, томатную пасту, майоран и сухари. Все перемешайте и доведите до кипения.

3. Закройте скороварку и Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.

4. Подавайте вырезку с соусом, в котором она тушилась. Сверху посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и измельченным чесноком.

5. На гарнир можно подать салат из свежих овощей и листьев рукколы.

Свинина с соусом из шампиньонов

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);

✓ 1 стакан воды;

✓ 200 г шампиньонов (замороженных);

✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1 ст. ложка кукурузного крахмала;

✓ 2 ст. ложки сметаны;

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, а шампиньоны кубиками.

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и положите свинину (предварительно нарезанную кубиками 5 × 5 см), обжаривайте в течение 5 минут, добавьте лук и нашинкованные грибы, продолжайте обжаривать еще 2 минуты.

3. В полученную смесь влейте воду, соевый соус и сметану. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.

4. Разведите крахмал в воде. Откройте крышку скороварки, предварительно сбросив давление, и добавьте его в готовую смесь. Перемешайте. Выставите режим «Низкое давление» на 2 минуты.

5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.

Жареная телятина

Ингредиенты на 8 порций

✓ 800 г мякоти телятины (толстый или тонкий край);

✓ 1 стакан воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложка соли;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 веточка розмарина;

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками.

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте телятину (целый кусок) в течение 5 минут до румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук, морковь, веточку розмарина, соль и перец и продолжайте обжаривать еще 1 минуту.

3. В полученную смесь добавьте воду. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 16 минут.

4. Перед подачей разрежьте мясо на кусочки. На гарнир можно подать салат из свежих овощей.

Несколько вариантов мясных блюд, время приготовления которых 30–35 минут

Баранина с красным перцем и баклажанами

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 кг баранины (без костей);

✓ 2 стакана воды;

✓ 1,5 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1/2 стакана оливкового масла;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 баклажана;

✓ 1 морковь;

✓ 2 сладких болгарских перца;

✓ 1 ст. ложка зелени петрушки;

✓ 2 свежих помидора;

Приготовление

1. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и залейте горячей водой (чтобы ушла

горечь). Сладкий перец, помидоры и морковь нарежьте соломкой. Мясо нарежьте кубиками (3 × 3 см).

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте оливковое масло и обжаривайте мясо в течение 3 минут. Добавьте лук, морковь, баклажаны (предварительно слив воду), перец и помидоры, продолжайте обжаривать в течение 7 минут. Солите каждый слой понемногу, тогда не промахнетесь.

3. Добавьте воду и перец. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.

4. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки и мелко нарубленным чесноком.

Плов

Ингредиенты на 8 порций

✓ 600 г мякоти говядины;

✓ 3 стакана воды;

✓ 4 головки репчатого лука;

✓ 3 стакана риса;

✓ 2 стакана растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 4 моркови;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/4 ч. ложки куркумы;