Сергей Кашин - Великолепные салаты

Для приготовления салата можно также пользоваться консервированным натуральным кальмаром.

До нарезания его надо обсушить на сите или решете, на белой чистой бумаге или салфетке.

Ингредиенты

По 500 г филе кальмаров и картофеля, 50 г зеленого лука, 100 г майонеза, зелень укропа, листья салата, соль, перец.

Способ приготовления

Филе отварных охлажденных кальмаров на резать короткой соломкой, картофель вареный — тонкими ломтиками, нашинковать лук.

Все смешать и заправить майонезом (¾ нормы) или салатной заправкой, осторожно перемешать. Салат оформить ломтиками кальмаров, оставшимся майонезом, зеленым луком, листиками салата и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

200 г отварных или консервированных креветок, 140 г репчатого лука, 150 г маринада, 100 г свежих огурцов, 100 г майонеза, 40 г листового салата, 20 г маслин, зелень.

Способ приготовления

Крупные креветки порезать, мелкие использовать целиком. Огурцы и листья салата нашинковать соломкой. Сладкий репчатый лук нарезать полукольцами, залить на 4–6 часов горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахарного песка, соли и специй, затем отцедить.

Все компоненты перемешать, залить майонезом, выложить в салатницу и украсить листьями сала та, маслинами без косточек и зеленью.

Ингредиенты

200 г креветок, 120 г помидоров, 100 г цветной капусты, 80 г кукурузы, 80 г огурцов, 80 г томатного сока, 40 г сыра (любого), 40 г листового салата, 30 г хрена, зелень (любая), 10 г уксуса, ½ лимона, соль, перец.

Способ приготовления

Креветки отварить в воде с солью и уксусом, охладить и очистить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде и разобрать на мелкие кочешки. От кукурузы, сваренной в початках, отделить зерна (консервированную откинуть на сито). Помидоры нарезать дольками, огурцы — кружочка ми, сыр твердых сортов — тоненькими брусочка ми.

В салатницу на листья салата выложить все овощи «букетами», посыпать креветками, украсить дольками лимона и зеленью.

Из томатного сока, тертого хрена, рубленой зелени, соли, черного молотого перца приготовить соус и подать его отдельно.

Ингредиенты

700 г кальмаров, 2 яблока, 1 яйцо, 2–3 столовые ложки зеленого горошка, 100 г майонеза.

Способ приготовления

Кальмары почистить, хорошо промыть, от варить (в течение 5 минут) и мелко нашинковать.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать пластинками, яйца нашинковать, соединить с консервированным зеленым горошком и заправить майонезом. Готовый салат уложить горкой в салатник, сверху украсить кусочками кальмаров и яблок.

Ингредиенты

По 200 г креветок и консервированной кукурузы, 50 г огурцов, 50 г картофеля, 2 яйца, 80 г майонеза, 20 г лимонного сока, лавровый лист, петрушка, перец, соль, листья зеленого салата.

Способ приготовления

Креветки залить горячей водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить 5–8 минут, затем охладить, удалить панцири, сбрызнуть лимонным соком.

Отваренный в мундире картофель, соленые огурцы очистить, нарезать ломтиками, листья салата нарезать крупно, вареные яйца — дольками, все перемешать с зернами кукурузы, креветками, заправить майонезом, солью, перцем.

Выложить горкой, сверху поместить креветки, украсить листьями салата, дольками варено го яйца, веточками петрушки.

Ингредиенты

400 г картофеля, 350 г мяса креветок, 100 г соленых огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г томатов, 200 г майонеза, 1 столовая ложка соуса «Южный», по 25–30 г зеленого салата и зелени петрушки или укропа, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Картофель, очищенный и отваренный на пару, и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, смешать с очищенными вареными креветками, зеленым горошком, майонезом, добавить соус «Южный», перец, посолить, перемешать. Выложить в салатницу, украсить листьями зеленого салата, мясом креветок, кружочками помидоров, майонезом — при помощи специального корнетика, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

400 г картофеля, 400 г вареной рыбы, 2 консервированных огурца, 2 яблока, 2 свежих помидора, 100 г зеленого салата, 200 г майонеза, 100 г маслин, 50 г консервированного мяса креветок.