Н. Арефьева - Новейшая кулинарная книга

Продукты: 250 г манной крупы, 1 л разбавленного водой молока, 500 г клубники, 0,5 стакана сахара, соль по вкусу.

Вскипятить воду с сахаром, влить картофельную муку, разведенную в ¼ стакана воды, размешать, чтобы не было комочков, вскипятить еще раз, снять с огня, смешать с выжатым из малины соком.

Продукты: 500 г малины, 0,5 стакана воды, 100 г сахара, 2 ст. л. картофельной муки.

Яблоки мелко порезать. Макароны отварить, перемешать с сахаром и яблоками, положить в кастрюлю с растопленным маслом. Яйца разболтать с молоком, залить смесью макароны и поставить запекать в хорошо нагретую духовку со средним жаром. Готовую запеканку выложить на плоскую тарелку, разрезать на порции. Отдельно подать сметану или горячее молоко.

Продукты: 500 г макарон, 4 яйца, 800 г яблок, 0,5 стакана молока, 2 стакана сахара, 1 ст. л. топленого масла, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Советуем приготовить к ужину

Сырой картофель натереть на терке, добавить муку, соль, соду, все перемешать и жарить из этой массы оладьи. Подавать с маслом или сметаной.

Продукты: 300 г картофеля, 1 ч. л. муки, сода на кончике ножа, растительное масло для жарения.

Картофель очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина казалась целой. Форму смазать маслом и положить в нее картофель, посыпать солью, перцем и на каждую положить кусочек масла. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку со средним жаром и запекать. Золотисто-коричневый картофель подать с зеленым салатом.

Продукты: 1 кг картофеля (по возможности круглые картофелины одинаковой величины), 50 г сливочного масла, соль, перец, 3—4 ст. л. тертого сыра.

Можно сделать на ужин

Вареный картофель нарезать мелкими кубиками, луковицу нарезать кольцами. Все перемешать, сложить в салатник и залить растительным маслом, смешанным с уксусом, посолить. Особенно вкусен этот салат из свежесваренного теплого картофеля.

Продукты: 5—6 картофелин, 1 большая луковица, масло, уксус, соль по вкусу.

К этому салату хорошо подать на стол селедочное масло, икру из сельди или

Если у вас есть банка рыбных консервов в масле или собственном соку, можно приготовить вкусный салат. Кусочки рыбы измельчить. Вареные яйца мелко порубить, смешать с рыбой. Добавить масло от консервов или ложку майонеза.

Продукты: на 1 банку консервов 3 крутых яйца.

Легко и быстро, если найдется пачка творога, можно приготовить оригинальные

Растереть яйца с творогом, добавить сахар и муку так, чтобы получилось негустое тесто. В глубокой сковороде разогреть растительное масло слоем толщиной с палец. Смоченными водой руками брать небольшие кусочки теста, скатать шарики и опустить в разогретое масло. Жарить до готовности.

Продукты: на 1 пачку творога (200 г) 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана масла.

Можно приготовить на ужин и кое-что посытнее. Например,

Растопить 3 ст. л. масла или взять столько же растительного, влить в стакан, долить водой. Просеять 400 г муки. Влить в муку воду с маслом, замесить крутое тесто. Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой. Обжарить в хорошо разогретой сковороде.

Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. Перед тем, как начинать печь, добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковороду, смазанную кусочком свиного сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разливалось тонким слоем. Жарить блинчики с обеих сторон. На каждый блинчик положить ½ чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом. Накрыть крышкой и до подачи на стол держать на пару. Подавать горячими со сметаной.

Продукты: 200 г муки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 бутылка молока, 1 кусочек свиного сала, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу, 1 стакан варенья.

Растереть желтки с сахаром добела, смешать со сметаной, высыпать муку, сверху положить взбитые белки, осторожно вымешать и испечь на толстой сковороде 8—10 толстых блинчиков. Промазать их кремом, сложить на сковороде горкой один на другой, сверху покрыть меренгой, поставить на несколько минут в нагретую духовку на большой огонь и, как только меренга зарумянится, вынуть и сейчас же подавать на стол.