Гера Треер - Блюда с изюмом, курагой и черносливом

«Постнее не бывает»

1–2 помидора

5–6 шт. кураги

2–3 ст. ложки изюма

1–2 огурца

10–12 ядер грецких орехов

15 фисташек

1/2 пучка петрушки

растительное масло и соль — по вкусу

Курагу залейте горячей водой, дайте набухнуть, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Помидоры и огурцы нарежьте маленькими кусочками. Орехи и петрушку измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, полейте растительным маслом и тщательно перемешайте.

100 г вареной свеклы

100 г кураги

100 г чернослива

60 г изюма

60 г ядер грецких орехов

2 ст. ложки оливкового масла

Свеклу натрите на крупной терке. Распаренный чернослив и распаренную курагу нарежьте соломкой. Грецкие орехи слегка измельчите в блендере. Смешайте курагу, чернослив, распаренный изюм, орехи, добавьте оливковое масло и все тщательно перемешайте.

200 г квашеной капусты

1/2 стакана нарезанного чернослива

2–3 шт. моркови

1 кислое тертое яблоко

3–4 ст. ложки меда

3–4 ст. ложки растительного масла

Морковь натрите на крупной терке, смешайте с квашеной капустой, заправьте медом и растительным маслом. Добавьте натертое кислое яблоко и нарубленный чернослив, предварительно замочив его и удалив косточки. Готовый салат тщательно перемешайте.

2 шт. свеклы

300 г кураги, чернослива и изюма

100 г рубленых ядер грецких орехов

1 кусочек корня сельдерея

зелень петрушки и/или укропа — по вкусу

Для соуса:

2 ч. ложки готовой острой горчицы

1 зубчик чеснока

2–3 ст. ложки апельсинного сока

2 ст. ложки растительного масла

перец и соль — по вкусу

Сухофрукты распарьте, откиньте на дуршлаг и крупно нарежьте. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и испеките в духовке до готовности. Затем охладите и нарежьте соломкой.

Кусочек корня сельдерея тоже нарежьте соломкой. Зелень петрушки и/или укропа крупно нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Подавайте, посыпав орехами.

Для соуса разотрите горчицу и зубчик мелко истолченного чеснока. Влейте апельсинный сок, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

300 г вареной свеклы

1 горсть изюма

1 яблоко

1 горсть ядер грецких орехов или арахиса

2–3 ст. ложки сметаны

сахар или сгущенное молоко — по вкусу

Изюм вымойте, залейте кипятком, дайте распариться и откиньте на дуршлаг. Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.

Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно нарежьте. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.

Смешайте все подготовленные продукты, заправьте сметаной и тщательно перемешайте, по желанию добавив немного сахара или сгущенного молока. Для постного варианта салата вместо сметаны используйте 3–5 ст. ложек растительного масла, смешанного с апельсинным или лимонным соком.

250 г пекинской или молодой белокочанной капусты

250 г моркови

100 г чернослива без косточек

1 горсть ядер грецких орехов

Для сладкого варианта:

2–3 ч. ложки лимонного сока

3 ч. ложки сахара

4–6 ст. ложек растительного масла

Для соленого варианта:

2 небольших зубчика чеснока

6 ст. ложек сметаны, или 6 ст. ложек майонеза, ил и 4–6 ст. ложек растительного масла и 2–3 ч. ложки лимонного сока

1 щепотка перца

1/2 ч. ложки соли

Морковь натрите на средней терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Чернослив вымойте, ошпарьте и нарежьте маленькими кубиками. Положите подготовленные продукты в миску.

Для сладкого варианта добавьте смесь из сахара, лимонного сока и растительного масла. Для соленого варианта добавьте смесь из пропущенного через пресс чеснока, соли, перца и заправки. Все перемешайте и посыпьте крупно измельченными грецкими орехами.