Гера Треер - Блюда с изюмом, курагой и черносливом

Посыпьте все карри и уложите промытый рис. Залейте все кипящей водой так, чтобы рис был покрыт ею на 2 см. Когда вода начнет испаряться, разложите, утопив в рисе, курагу и чернослив. Доведите до готовности на слабом огне под крышкой. Подавайте, тщательно перемешав.

1 стакан риса

3 ст. ложки кураги

3 ст. ложки изюма

3 ст. ложки чернослива

2 ст. ложки ядер миндаля

2 ст. ложки меда

4 ст. ложки топленого масла

соль — по вкусу

Тщательно промытый рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Ядра миндаля ошпарьте, очистите от пленок и мелко нарежьте. Сухофрукты переберите и промойте.

Мед разбавьте горячей водой в соотношении 1:1. Сухофрукты и миндаль обжарьте на масле и залейте разведенным медом. Дайте закипеть и смешайте с готовым рисом.

2 стакана риса

1 стакан кураги

3 шт. моркови

2 луковицы

1/2 стакана растительного масла

барбарис, зира, красный острый перец и соль — по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Раскалите масло и обжарьте лук и морковь. Курагу промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Затем добавьте к овощам и обжарьте все в течение 5–7 минут. Перемешайте 1–2 раза и всыпьте промытый рис.

Доведите смесь до кипения и поварите до набухания зерен риса на слабом огне. Затем плотно накройте кастрюлю крышкой и выдержите 30–35 минут. Подавайте, перемешав и уложив на блюдо.

1 кг риса

1 стакан изюма кишмиш

600 г красной моркови

2 луковицы

250–300 г жиров (хлопкового масла и курдючного сала)

соль — по вкусу

Разогрейте, по необходимости прокалите в казане жир из курдючного сала или хлопковое масло. Затем, уменьшив огонь и дав немного остыть, добавьте остальной жир.

В подготовленную смесь жиров положите нарезанный кольцами лук. Как только лук слегка покраснеет, быстро извлеките его из жира.

Дайте смеси из жиров снова разогреться, положите морковь, нарезанную короткой соломкой, обжарьте до изменения цвета и влейте в казан горячую воду. Доведите все до кипения и поварите на слабом огне.

Добавьте кишмиш и поварите до тех пор, пока кишмиш не разбухнет. Затем посолите, увеличьте огонь и, когда все бурно закипит, положите рис. Долейте немного кипятка так, чтобы рис был покрыт водой. Если рис еще не готов, а воды осталось мало, добавьте кипятка. К концу варки риса в казане не должно остаться воды.

Когда рис будет почти готов, уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и пропарьте содержимое в течение 25–30 минут. Подавайте с салатом из редиса.