Блокнот отравителя

Макароны - на тарелку, сверху - заливаем соусом и кушаем, урча от удовольствия.

ukusika: А я вчера поэкспериментировала - сварганила соус а-ля песто. Только к зелёному базилику добавила листья амаранта и петрушки, вместо кедровых орешков (дорогие, заразы, 120 рублей за 100 грамм!) использовала семена тыквы (200 руб. за килограмм), а сыра у меня и вовсе не было.

Половину в морозилку, половину в баночку в холодильник.

Вылизала остатки из контейнера кухонного комбайна - вкусно! Ничем не хуже обычного песто. Сегодня добавлю в макароны.

Danochka: Я несколько раз делала песто, добавляя вместо кедровых орешков обычные подсолнечные семечки. Всё остальное - по рецепту, мне понравилось, вкусно получилось. А что такое амарант?

ukusika: Такое травянистое растение, я выращивать на огороде стала в этом году. Добавляю в салаты, в соусы вот тоже. Сам по себе по вкусу нейтрален, навроде шпината, только несколько, я сказала бы, терпкий. Чуть-чуть. Главное у него не вкус, а польза.

Ну в общем, мне это дело понравилось, буду в следующем году продолжать выращивать и амарант, и базилик... Если живы будем.

jeka_grey: Да, а что есть аджика?

MeckiMark: Прокрученные на мясорубке красный (болгарский) перец, красный острый перец, чеснок, кинза, базилик, помидоры, соль, уксус, подсолнечное масло (?). Далее всё варится, раскладывается по банкам с плотной крышкой и настаивается неделю-другую.

Иногда делают на алыче вместо помидоров, иногда не варят( но мне не очень нравится).

С некоторыми изменениями получается так называемая "чеченская закуска".

Бао: Сибирский соус для пельменей

Мелко нарезать репчатый лук и выстоять его около 3-х часов в клюквенном соке, добавить перец.

Kleshiy: Что касается околошашлычных блюд, ничего лучше крупно порубленных огурцов-помидоров не придумано. Соль отдельно, горкой. Лучок зеленый, травки по вкусу, лаваш. Можно взять молодую картошку, порезать пополам и на решетку, на тот же мангал, рядом с шашлыками.

Вот соусы... Это да. Взять помидорки, прямо с косточками (без шкурки), острый перчик (аналогично), травки подухмяней, чесночку, приправки по вкусу, все это в кашицу, чуть соли, сахара на кончике ложки, если слишком жидко - можно чуть томатной пасты, но это профанация. И на денек-другой в банку, под бумажной крышкой. Никакие кетчупы рядом не валялись!

biv: Помидоры?! В соус?! - Только тузлук! На айране, с чесноком и кинзой(петрушкой). Всё, завтра на Богословке.

michel007: Все эти соусы очень вкусны, но они не оттеняют вкус мяса, а забивают его.

Предпочитаю без соусов, но с красным сухим, желательно терпким. Жуешь кусочек мяса и просто запиваешь, вино лучше холодное.

Забыл- на вкус и на цвет товарища нет.

Бао: А я предпочитаю в маринад. в котором баранина мариновалась вместе с луком кольцами, добавить печеные помидоры порезанные , красный острый перец и довести до кипения - чтобы лук был не вареным, а хрустящим. Потом добавить зелень. И пользовать соус в горячем виде, макая туда шашлычные прелести. А вместо лаваша предпочитаю черные хлеб. А вместо красного терпкого - запотевшую в морозильнике водовку.

Воть.

Danochka: Тальятелле с лисичками

2 порции

200 г тальятелле

2 зубчика чеснока

1 луковица

150 г лисичек

150 г сливок

пармезан

1 веточка тимьяна

1 пучок петрушки и базилика

оливковое масло

На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем измельченный чеснок в течение минуты и добавьте мелко порезанный лук. Обжаривайте на небольшом огне, и спустя несколько минут добавьте лисички. Обжарьте грибы, затем влейте сливки и убавьте огонь. Перемешайте сливки, грибы и лук, вложите веточку тимьяна и оставьте на медленном огне, время от времени помешивая соус.

Отварите тальятелле согласно инструкциям на упаковке и откиньте на дуршлаг. Извлеките из сковороды тимьян, он свою задачу уже выполнил. Соус еще раз перемешайте и выложите в него пасту. Хорошенько перемешайте пасту с соусом, если последний покажется вам слишком густым – добавьте немного воды, в которой варилась паста. Подавайте, посыпав тертым пармезаном и измельченной зеленью петрушки и базилика.