Главное управление Ленинградских столовых, - Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок

Ботва свекольника - 100

Мука - 60

Дрожжи - 3

Соль - 5

Жиры - 10

26. Оладьи из ботвы цветной капусты

Ботва цветной капусты - 200

Мука - 40

Дрожжи - 3

Соль - 5

Жиры - 10

27. Оладьи из ботвы редиса

Ботва редиса - 100

Мука - 60

Дрожжи - 3

Соль - 5

Жиры - 10

28. Оладьи из ботвы репы

Ботва репы - 200

Мука - 40

Дрожжи - 3

Соль - 5

Жиры - 10

29. Оладьи из ботвы турнепса

Ботва турнепса - 100

Мука - 60

Дрожжи - 3

Соль - 5

Жиры - 10

30. Биточки комбинированные из ботвы кабачковой и тыквенной с крупой

Ботва кабачковая - 100

Ботва тыквенная 100 - 100

Крупа (манная, пшено, овсяная) - 30

Соль - 5

Жиры - 5

Мука - 10

Перец молотый - 0,02

31. Оладьи из кабачковой ботвы

Кабачковая ботва - 200

Мука - 40

Дрожжи - 3

Соль - 2

Жиры - 5

32. Оладьи из тыквенной ботвы

Тыквенная ботва - 200

Мука - 40

Дрожжи - 3

Соль - 5

Жиры - 10

33. Биточки из кочерыжек свежей капусты с мукой

Кочерыжки свежей капусты - 200

Мука - 35

Лук - 5

Соль - 5

Мука на панировку - 5

Жиры - 5

Перец молотый - 0,02

34. Котлеты из кочерыжек свежей капусты с крупой

Кочерыжки капусты - 200

Крупа (манная, пшено, овсяная, пшеничная). - 35

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Мука на панировку - 5

Перец молотый - 0,02

35. Оладьи из кочерыжек свежей капусты

Кочерыжки свежей капусты - 200

Мука - 40

Дрожжи - 3

Соль - 5

Жиры - 10

36. Кочерыжки свежей капусты тушеные с маслом

Кочерыжки свежей капусты - 200

Лук - 10

Лавров, лист, перец - 0,02

Жир - 5

Соль - 5

Мука - 3

Укроп или зелень петрушки - 3

37. Кочерыжки свежей капусты, тушеные в томате

Кочерыжки свежей капусты - 200

Лук - 5

Соль - 5

Лавр, лист, перец - 0,2

Жиры - 5

Мука - 3

Томат - 5

Укроп или петрушка - 3

38. Кочерыжки свежей капусты в молочном соусе

Кочерыжки свежей капусты - 200

Соль - 5

Жиры - 5

Соевое молоко - 11

Мука - 3

Укроп или зелень петрушки - 3

39. Ботва брюквы и сельдерея, тушеная с маслом

Ботва брюквы - 170

Сельдерей - 30

Жир - 5

Соль - 5

Мука - 3

Лавров, лист, перец - 0,02

40. Биточки из ботвы брюквы и сельдерея с мукой

Ботва брюквы - 160

Сельдерей - 40

Мука - 35

Соль - 5

Лук - 5

Жиры - 5

Мука на панировку - 5

Перец молотый - 0,01

41. Котлеты из ботвы брюквы и сельдерея с крупой

Ботва брюквы - 160

Сельдерей - 40

Крупа (манная, пшено, ячневая) - 35

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Мука - 5

Перец молотый - 0,01

42. Оладьи из ботвы брюквы

Ботва брюквы - 200

Мука - 40

Дрожжи - 3

Соль - 2

Жиры - 10

43. Оладьи из ботвы пастернака

Ботва пастернака - 100

Мука - 60

Дрожжи - 3

Соль - 2

Жиры - 10

44. Биточки из ботвы пастернака с мукой

Ботва пастернака - 200

Мука - 35

Соль - 5

Лук - 5

Жиры - 5

Мука на панировку - 5

Перец молотый - 0,01

45. Биточки из ботвы пастернака с крупой

Ботва пастернака - 200

Крупа (манная, пшено, овсяная) - 35

Лук - 5

Соль - 5

Мука - 5

Жиры - 5

Перец молотый - 0,02

46. Китайская капуста, тушеная с маслом

Китайская капуста - 200

Жир - 5

Соль - 5

Лук - 5

Мука - 3

Петрушка, укроп - 5

Лавров, лист, перец - 0,02

47. Китайская капуста с сельдереем в томате

Китайская капуста - 180

Сельдерей - 20

Лук - 5

Мука - 3

Соль - 5

Томат - 5

Жиры - 5

48. Биточки из китайской капусты с мукой

Китайская капуста - 200

Мука - 35

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Мука на панировку - 5

Перец молотый - 0,01

49. Биточки из китайской капусты с крупой

Китайская капуста - 200

Крупа (манная, овсяная, пшено) - 35

Мука - 5

Лук. - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Перец молотый - 0,02

50. Оладьи из китайской капусты

Китайская капуста - 100

Мука - 60

Дрожжи - 3

Соль - 5

Жиры - 10

51. Гороховая ботва с ботвой репы, тушеная с маслом

Гороховая ботва - 150

Ботва репы - 50

Жир - 5

Мука - 3

Соль - 5

Лавров, лист, перец - 0,02

52. Котлеты из ботвы гороха и репы с мукой

Ботва гороха - 150

Ботва репы - 50

Мука - 35

Лук - 5

Соль - 5

Мука на панировку - 5

Жиры - 5

Перец молотый - 0,01

1. Фарш из ботвы цветной капусты

Ботва цветной капусты - 200

Соль - 5

Жир - 5

Лавров. лист, перец - 0,02

Лук - 5

2. Фарш из ботвы турнепса

Ботва турнепса - 200

Соль - 5

Жир - 5

Лавров. лист, перец - 0,02

Лук - 5

3. Фарш из ботвы репы и редиса

Ботва редиса - 80

Ботва репы - 120

Жир - 5

Лавров, лист, перец - 0,02

Лук - 5

4. Фарш из кочерыжек свежей капусты

Кочерыжки свежей капусты - 200

Соль - 5

Жир - 5

Лавров. лист, перец - 0,02