Главное управление Ленинградских столовых, - Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок

Крупа (манная, пшенная, перловая) - 20

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

32. Суп из ботвы турнепса с крупой

Ботва турнепса - 100

Крупа (пшено, манная, рис) - 20

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат-пюре - 5

Сельдерей - 5

33. Суп-пюре из ботвы турнепса, свеклы, сельдерея и гороховой ботвы с мукой

Ботва турнепса - 120

Ботва свеклы - 40

Гороховая ботва - 25

Сельдерей - 15

Мука - 3

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат пюре - 3

34. Суп из ботвы редиса с мукой

Ботва редиса - 190

Мука - 5

Лук - 10

Соль - 5

Специи - 0,03

Петрушка, укроп - 5

Жиры - 5

Томат-пюре - 5

Брюква или репа - 10

35. Суп из ботвы редиса с крупой

Ботва редиса - 90

Крупа (манная, овсяная, пшенная) - 20

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Лук - 5

Морковь - 5

Брюква - 5

Томат - 0,3

36. Суп из ботвы редиса, репы и сельдерея с мукой

Ботва редиса - 125

Ботва репы - 65

Сельдерей - 10

Мука - 3

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат-пюре - 5

37. Суп из ботвы редиса, репы и сельдерея с крупой

Ботва редиса - 50

Ботва репы - 30

Сельдерей - 10

Крупа (пшено, манная, овсяная) - 20

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Специи - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат-пюре - 5

38. Суп из ботвы брюквы с мукой

Ботва брюквы - 190

Мука - 3

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Лавров, лист, перец - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Морковь - 10

39. Суп из ботвы брюквы с крупой

Ботва брюквы - 180

Крупа (пшено, перловая, овсяная) - 20

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Лавр, лист, перец - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Томат-пюре - 3

Сельдерей - 10

Морковь - 10

40. Суп из ботвы брюквы, редиса и сельдерея с мукой

Ботва брюквы - 150

Ботва редиса - 40

Сельдерей - 10

Мука - 3

Лук - 5

Соль - 5

Лавров, лист, перец - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Морковь - 10

Жиры - 5

41. Суп-пюре из ботвы брюквы и сельдерея с мукой

Ботва брюквы - 170

Сельдерей - 30

Мука - 3

Лук - 5

Лавр, лист, перец - 0,03

Соль - 5

Жиры - 5

Укроп, петрушка - 5

42. Суп из ботвы брюквы, редиса, цветной капусты и сельдерея с крупой

Ботва брюквы - 55

Ботва редиса - 15

Ботва цветной капусты - 20

Сельдерей - 10

Крупа (овсяная, пшенная, манная, перловая) - 20

Соль - 5

Специи (лавр, лист, перец) 0,03 - 0,03

Жиры - 5

Морковь - 10

43. Суп из ботвы пастернака и репы с мукой

Ботва пастернака - 120

Ботва репы - 80

Мука - 3

Соль - 5

Специи (лавр, лист, перец) - 0,03

Жиры - 5

Укроп, петрушка - 5

Морковь - 5

Репа - 5

Томат-пюре - 5

44. Суп-пюре из ботвы пастернака, репы, гороховой ботвы и сельдерея с мукой

Ботва пастернака - 120

Ботва репы - 50

Гороховая ботва - 20

Сельдерей - 10

Мука - 3

Соль - 5

Жиры - 5

Специи (лавр. лист, перец) - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Морковь - 10

45. Суп крестьянский с огурцами или помидорами и мукой

Ботва пастернака - 60

Ботва свеклы - 30

Ботва цветной капусты - 30

Ботва моркови - 20

Ботва гороха - 20

Мука - 3

Соль - 5

Жиры - 5

Специи (лавр. лист, перец) - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Огурцы или помидоры - 40

46. Суп овощной из ботвы пастернака, репы, цветной капусты, сельдерея с огурцами или помидорами, с крупой

Ботва пастернака - 40

Ботва репы - 10

Ботва цветной капусты - 15

Сельдерей - 5

Огурцы или помидоры - 30

Крупа (манная, перловая, пшено) - 20

Соль - 5

Жиры - 5

Специи (лавр, лист, перец) - 0,03

47. Суп крестьянский из китайской капусты, ботвы репы, брюквы, турнепса, цветной капусты и сельдерея с мукой

Китайская капуста - 80

Ботва репы - 40

Ботва брюквы - 20

Ботва турнепса - 20

Ботва цветной капусты - 30

Сельдерей - 10

Мука - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Специи (лавровый лист, перец) - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Лук - 5

Томат - 5

48. Суп на ботвы гороха, репы и сельдерея с мукой

Ботва гороха - 100

Ботва редиса - 30

Ботва репы - 60

Сельдерей - 10

Мука - 3

Соль - 5

Жиры - 5

Лавров, лист, перец - 0,03

Укроп, петрушка - 5

Лук - 5

49. Суп из ботвы гороха, свеклы, цветной капусты и сельдерея с крупой

Ботва гороха - 65

Ботва свеклы - 10

Ботва цветной капусты - 15

Сельдерей - 10

Крупа (манная, овсяная, ячневая), особенно хорошо горох - 20

Лук - 5

Соль - 5

Жиры - 5

Лавр, лист, перец - 0,02

Укроп, петрушка - 3

Томат-пюре - 5

50. Суп-пюре из ботвы гороха, репы, сельдерея с крупой

Ботва гороха - 75

Ботва репы - 15

Сельдерей - 10

Лук - 10

Горох или бобы - 20

Соль - 5