Анна Антонова - Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами

Тарталетки с йогуртом

350 г йогурта, 300 г клубники, 250 мл сливок, 150 мл апельсинового сока, 20 г желатина.

Клубнику измельчить в блендере, добавить к ней сахар и половину апельсинового сока. Массу довести до кипения на среднем огне, убрать с огня и поставить остывать. Желатин развести в оставшемся апельсиновом соке, оставить для набухания на 40 – 60 мин. Непрерывно помешивая, подогреть желатин, но не доводить до кипения, процедить. Добавить в желатин, помешивая, клубничную массу. Поставить в прохладное место. Охлажденные сливки взбить, продолжая взбивать, добавить йогурт. По частям добавить клубничную массу, все хорошо перемешать. Наполнить начинкой тарталетки.

Йогуртовый торт с ягодами

Распустить желатин в молоке. Сливки взбить, чтобы масса увеличилась в два раза, добавить йогурт и желатин, продолжать взбивать еще 2 мин. Бисквитный корж поместить в разъемную форму, на него выложить крем из йогурта, сверху положить ягоды, оставив немного крема и несколько ягод для украшения. Клубничное желе приготовить согласно инструкции на упаковке, выложить поверх ягод. Убрать торт в холодильник на 1 ч. Затем вынуть из формы, оформить по бокам оставшимся кремом и украсить ягодами.

Йогурт с тыквой и персиками

Смешать йогурт, сахар, ванилин, цедру лимона. Пластинки миндаля добавить в массу. Персики и тыкву нарезать, смешать с остальными ингредиентами, оставив несколько долек для украшения. Выложить десерт в пиалы, поставить в холодильник остывать. При подаче украсить дольками персика и тыквы.