Дарья Нестерова - Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле

✓ по 1 пучку зелени петрушки и зеленого лука;

✓ 1/2 пучка зелени кинзы;

✓ 2 ч. ложки коричневого сахара;

✓ 2 ст. ложки рисового уксуса;

✓ 1 ст. ложка оливкового масла;

✓ соль.

Приготовление

1. Зелень петрушки и кинзы вымойте, мелко нарежьте, смешайте с 1/2 стакана воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, остудите, влейте уксус и оливковое масло.

2. Подготовленные морепродукты залейте маринадом и оставьте на 10 минут.

3. Филе угря нарежьте ломтиками.

4. Морепродукты и филе угря вперемежку нанижите на шампуры. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут.

5. Зеленый лук вымойте. Шашлык подавайте к столу, полив соевым соусом и украсив перьями зеленого лука.

Этот оригинальный шашлык из фаршированных кальмаров придется по вкусу всем, кто любит изысканные блюда из рыбы и морепродуктов.

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 4 тушки очищенных кальмаров;

✓ 200 г филе жареного королевского окуня;

✓ 100 г вареного риса;

✓ 100 г сыра;

✓ 2 ст. ложки майонеза;

✓ 2 ч. ложки оливкового масла;

✓ 1 пучок зелени базилика;

✓ соль.

Приготовление

1. Кальмары промойте. Жареное филе мелко нарежьте.

2. Сыр натрите на крупной терке, перемешайте с рисом и филе.

3. Наполните приготовленной смесью тушки кальмаров, нанижите на шампуры, посолите, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут.

4. Базилик вымойте, измельчите. Готовые кальмары выложите на порционные тарелки, смажьте майонезом, посыпьте зеленью.

Жареные креветки на скорую руку – идеальное блюдо для тех, у кого нет времени на приготовление сложных кушаний.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

✓ 300 г очищенных королевских креветок;

✓ 10–12 ломтиков батона;

✓ 1 ст. ложка оливкового масла;

✓ 3 ст. ложки белого вина;

✓ по 1/2 ч. ложки молотой паприки и белого кунжута;

✓ соль.

Приготовление

1. Подготовленные креветки промойте, посолите, сбрызните вином. Ломтики батона сбрызните оливковым маслом.

2. Креветки и ломтики батона вперемежку нанижите на шпажки, посыпьте паприкой. Жарьте над раскаленными углями не более 4 минут. При подаче к столу посыпьте кунжутом.

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

✓ 20–25 очищенных королевских креветок;

✓ 3 стручка разноцветного сладкого перца;

✓ сок 1 лайма;

✓ 2 ч. ложки оливкового масла;

✓ 1/4 стебля лука-порея;

✓ 1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика;

✓ 1/2 ч. ложки карри;

✓ 1/4 ч. ложки черного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление

1. Креветки полейте соком лайма, оставьте на 5 минут.

2. Лук-порей вымойте, нарежьте колечками. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте ломтиками.

3. Креветки, лук-порей и сладкий перец нанижите вперемежку на шпажки, посыпьте базиликом, перцем и карри, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями 3–5 минут.

В Китае блюда из карпа являются самыми популярными рыбными кушаньями. Эта рыба известна в Поднебесной с древних времен. Именно оттуда ее более 1000 лет назад завезли в Европу. В Китае существует несколько сотен рецептов вкуснейших яств из карпа, один из них – карп по-шанхайски.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 3 порции:

✓ карп весом не менее 1,5 кг;

✓ 4 ст. ложки мандаринового сока;

✓ цедра 1/2 апельсина;

✓ 3 ст. ложки растительного масла;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ по 2–3 горошины душистого и черного перца;

✓ 2 бутона гвоздики;

✓ лавровый лист;

✓ соль.

Приготовление

1. Подготовленную (выпотрошенную, очищенную) рыбу промойте и нарежьте порционными кусками.

2. Цедру натрите на мелкой терке. Разотрите в ступке перец, гвоздику и лавровый лист, добавьте растительное масло, мандариновый сок, соль, тщательно перемешайте.

3. Куски карпа смажьте приготовленным соусом, оставьте на 15 минут.

4. Рыбу выложите на решетку, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.

5. Чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Рыбу подавайте к столу, посыпав апельсиновой цедрой и чесноком.

Из нежного филе сома получаются потрясающие по вкусу блюда, даже если его готовить просто с солью, без соусов и специй. Тем не менее иногда хочется отведать какое-нибудь изысканное яство. Один из вариантов – обжарить крупные куски филе сома в панировке из пряной зелени и сухарей.