Гера Треер - Супы

В кастрюлю с картофелем положите овощи и грибы. За 2–3 минуты до готовности добавьте натертые на крупной терке сырки, интенсивно помешивая, чтобы сырки растворились, и посолите суп. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

✓ 4 шт. репы средней величины и отдельно 1/ 2шт. репы

✓ 2 свежих или сушеных сморчка

✓ 2 ст. ложки прозрачного меда

✓ 500 мл овощного бульона

✓ 200 мл молока

✓ 1 лавровый лист

✓ оливковое и сливочное масло, соль – по вкусу

Репу мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности в глубокой кастрюле на оливковом и сливочном масле с солью и лавровым листом. Добавьте мед и прогревайте 1 минуту. Влейте молоко, бульон и поварите около 20 минут, пока репа не станет мягкой.

Выбросьте лавровый лист, взбейте суп в пюре и посолите. Добавьте бульон, если смесь слишком густая. Половину репы и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле с медом. Подавайте в небольших чашках, уложив поверх обжаренные репу и грибы.

✓ 100 г сушеных грибов

✓ 1 луковица

✓ 1–2 ст. ложки муки

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Грибы помойте и замочите на 3–4 часа. Спустя это время сварите их в той же воде. Затем откиньте на сито, сохранив отвар, и мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте, посолите и обжарьте на растительном масле. Добавьте подготовленные грибы, влейте грибной отвар (оставив 150 мл) и все потушите, посолив и поперчив.

В оставшемся холодном грибном отваре тщательно размешайте муку и влейте смесь к грибам в конце тушения. Когда масса начнет густеть, тщательно ее размешайте и снимите с огня. Полученный соус подавайте к голубцам, вареникам и т. п.

✓ 50 г сушеных грибов

✓ 200 г чернослива без косточек

✓ 200 г капусты

✓ 1 помидор

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 100–150 г корня сельдерея

✓ 1 ст. ложка сахара

Сварите грибной бульон. Морковь, корень сельдерея и лук нарежьте соломкой, положите в кастрюлю, добавьте нарезанный помидор, сахар, влейте немного грибного бульона и потушите 15–20 минут под крышкой, помешивая и добавляя бульон.

Затем положите капусту, нарезанную соломкой, все перемешайте и потушите еще 20 минут. Чернослив промойте и добавьте к готовым овощам. Залейте все грибным бульоном и поварите 30 минут.

✓ 200 г козьего сыра

✓ 3 помидора

✓ 1 огурец

✓ 2 ст. ложки кедровых орешков

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 12 оливок

✓ 1 ст. ложка каперсов

✓ 4 листика базилика

✓ 4 ст. ложки оливкового масла

✓ перец и соль – по вкусу

Чеснок очистите и опустите на 3 минуты в кипящую воду. В ту же воду опустите на 2 минуты помидоры, затем остудите под струей холодной воды, очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками. Из оливок удалите косточки и нарежьте мякоть кусочками. Вымойте и обсушите листочки базилика.

Огурец очистите от кожицы, удалите семена, мякоть взбейте с нарезанными листочками базилика и небольшим количеством соли и перца, понемногу вливая 3 ст. ложки оливкового масла. Кедровые орешки обжарьте на оставшемся оливковом масле.

В чесночный отвар положите все подготовленные продукты, добавьте нарезанный кубиками козий сыр, каперсы и поместите в холодильник. Перед подачей взбейте.

✓ 100 г мягкого сливочного сыра (протертого творога)

✓ 2 огурца

✓ 1 шт. авокадо

✓ 4 зубчика чеснока

✓ 50 г зеленого лука

✓ 50 г кинзы

✓ помидоры черри, сливки или молоко, перец и соль – по вкусу

Из мякоти авокадо, очищенных огурцов, зелени, чеснока и сыра (творога) сделайте пюре при помощи блендера. Посолите, поперчите и разбавьте сливками или молоком до консистенции густой сметаны. Подавайте холодным, украсив нарезанными дольками помидоров черри.