Гера Треер - Рагу и запеканки

✓ 1 кг бараньей лопатки

✓ 4–6 шт. репы

✓ 1 шт. моркови

✓ 1–2 стебля лука-порея (средняя часть)

✓ 2–3 луковицы

✓ 500 мл темного пива

✓ 1 щепотка сушеного тимьяна

✓ зелень петрушки, черный перец горошком и соль – по вкусу

Мясо и все овощи нарежьте небольшими кусками. Уложите в сотейник сначала половину нормы овощей, затем лука, поверх него все мясо, затем оставшийся лук и поверх него остаток овощей.

Посолите, добавьте перец горошком, тимьян, влейте пиво, 500 мл воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до минимума и потушите 2 часа. Подавайте, посыпав мелко рубленной петрушкой.

✓ 500 г бараньей грудинки

✓ 4–5 средней величины шампиньонов

✓ 1 шт. небольшой репы

✓ 1 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 1 корень петрушки

✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла

✓ растительное масло, бульон, любая зелень, перец и соль – по вкусу

Баранью грудинку нарубите вместе с костями небольшими кусками (как для шашлыка), посолите, поперчите и слегка обжарьте на сливочном масле. Нашинкованный лук слегка обжарьте на растительном масле, влейте бульон и прокипятите.

Отдельно обжарьте на растительном масле нашинкованные грибы. Корень петрушки, морковь, репу нарежьте кусочками и подержите немного в кипятке.

Все подготовленные продукты уложите в форму, влейте бульон или воду, посолите и перемешайте. Потушите в духовке или на плите на очень слабом огне до готовности. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

✓ 800 г мякоти баранины

✓ 400 г молодой капусты

✓ 4–5 средних по величине картофелин

✓ 2 средних по величине молодых кабачка

✓ 2 крупных помидора

✓ 2 шт. крупной моркови

✓ 2 луковицы

✓ 4–5 зубчиков чеснока

✓ 1 веточка мяты

✓ оливковое масло, сушеный орегано, черный перец горошком и соль – по вкусу

Мясо нарежьте небольшими кусками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный полукольцами (или четвертинками колец) лук и обжарьте все, помешивая, 5–7 минут. Затем положите крупно нарезанные капусту и картофель, нарезанный полукружиями кабачок, нарезанные кубиками морковь и помидоры.

Влейте 2 стакана подсоленного кипятка и потушите все на слабом огне в течение 1 часа 30 минут – 2 часов. В конце тушения добавьте измельченный чеснок, черный перец горошком, орегано и несколько листочков мяты.

✓ 500 г любого фарша

✓ 1/ 2кочана капусты

✓ 2/ 3стакана риса

✓ 1–2 луковицы

✓ 1 1/ 2стакана воды

✓ 2 ч. ложки соли

✓ растительное масло, томатный соус, сметана, перец и соль – по вкусу

Лук и капусту крупно нарежьте. В блендер влейте 1 стакан воды, положите лук и взбейте. Добавьте половину нормы капусты и продолжайте взбивать. Долейте полстакана воды (вместо воды можно взять сметану), положите оставшуюся капусту, взбейте все вместе, посолите, поперчите, по желанию добавьте томатный соус и тщательно взбейте смесь.

Смешайте фарш с сырым рисом, влейте луковокапустную смесь и тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму и разровняйте. Запекайте в духовке 50–60 минут при температуре 180 °C. Готовую запеканку смажьте сметаной и запекайте еще 5 минут.

✓ 200 г любого мясного фарша

✓ 1 кг тыквы

✓ 150 г консервированной кукурузы

✓ 150 г консервированного зеленого горошка

✓ 2–3 луковицы

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 600 мл овощного бульона

✓ 2 стручка красного перца чили

✓ 2 ст. ложки томатной пасты

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1/ 2ч. ложки карри

✓ 1 пучок петрушки

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ соль – по вкусу

У тыквы срежьте верхнюю часть и удалите ложкой мякоть, оставив слой толщиной 1 см. Мякоть очистите от семян и нарежьте кубиками. Стручки перца чили и лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Мясной фарш обжарьте на части растительного масла и приправьте солью и карри. Петрушку измельчите.