Сергей Кашин - Блюда-минутки

Пирог с лососем

Ингредиенты

350 г готового слоеного теста, 200 г копченого лосося, 200 г отварного лосося, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла, рубленый укроп, соль.

Способ приготовления

Тесто раскатать в пласт толщиной ½ см, положить его на смазанный растительным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 200 °C.

Соединить мелко нарезанные копченый лосось, укроп, отварной лосось, влить лимонный сок, все посолить и перемешать.

На охлажденный на решетке корж из теста выложить начинку и украсить зеленью укропа.

Слойки с сосисками

Ингредиенты

250 г готового слоеного теста, 6 сосисок, томатный соус, тмин, соль.

Способ приготовления

Тесто раскатать в пласт, разрезать его на прямоугольники по длине сосисок.

Каждую сосиску обмакнуть в соус, завернуть в тесто, положить на смоченный водой противень, сбрызнуть соленой водой, посыпать тмином.

Слойки поставить в нагретую до 200 °C духовку и выпекать в течение 20 минут. Подавать с томатным соусом.

Вафли с творогом

Ингредиенты

130 г сливочного масла, 120 г творога, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 2 ч. л. натертой лимонной цедры, 200 г пшеничной муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 120 мл молока, 50 г изюма без косточек, 1 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления

Творог растереть с сахарным песком, добавить ванильный сахар и, продолжая растирать, ввести в массу сливочное масло, яйца и натертую лимонную цедру. Пшеничную муку смешать с пекарским порошком, теплым молоком и замесить густое тесто. Затем творожную массу и тесто соединить и тщательно вымесить, добавив мелко нарезанный изюм. Готовое тесто охлаждать в течение получаса, после чего выпекать вафли следующим образом: от большого куска теста отделять порционные кусочки, класть в смазанную маслом и разогретую вафельницу и выдерживать до появления светло-золотистого цвета.

Горячие вафли посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.

Пудинг из белого хлеба с изюмом и миндалем

Ингредиенты

1 черствый батон, 200 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. молотых миндальных орехов, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 пакетик ванильного сахара, тертая лимонная цедра, соль.

Способ приготовления

Срезать с батона корку, мякиш измельчить. Влить в посуду молоко, поставить в микроволновую печь и прогревать 30 секунд при полной мощности. Залить горячим молоком хлеб, немного охладить, затем добавить размягченное сливочное масло. Взбивать эту смесь, пока она не станет пышной. Продолжая взбивать, постепенно добавить 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, лимонную цедру, желтки, миндальные орехи, изюм, соль. Белки взбить с 1 столовой ложкой сахара, после чего ввести в массу и осторожно перемешать. Смазанную маслом форму посыпать сухарями и поместить в нее молочно-хлебную массу.

Выпекать под крышкой 10 минут, установив регулятор мощности ниже средней отметки.

Пудинг молочный из кукурузной муки

Ингредиенты

2 стакана молока, ½ стакана сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. кукурузной муки, 1 яйцо, 2 ч. л. изюма, ванилин, соль.

Способ приготовления

Сахар, кукурузную муку и соль соединить и, непрерывно помешивая, постепенно влить молоко.

Прогревать смесь в микроволновой печи в течение 4 минут при средней мощности или на водяной бане 15–20 минут. Яйцо взбить и ввести его в молочно-кукурузную массу. Перемешать и прогревать 3 минуты при мощности выше средней или на водяной бане 10–15 минут.

Добавить сливочное масло, ванилин и изюм, хорошо перемешать и остудить.

Пудинг с медом и апельсиновым ликером

Ингредиенты

1 стакан молока, ½ стакана апельсинового сока, ½ стакана апельсинового ликера, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. мелко нарубленного миндаля, тертая цедра лимона, ванилин, соль.

Способ приготовления

Молоко влить в посуду, добавить сахар, ванилин, половину сливочного масла, соль. Поставить в микроволновую печь и довести до кипения. Постепенно всыпать в горячее молоко манную крупу, затем добавить тертую лимонную цедру. Яичный белок отделить от желтка. Взбить его в крепкую пену. В желток добавить немного смеси манной крупы с молоком, хорошо растереть, соединить его со взбитым белком, апельсиновым соком и вмешать в манную смесь. Оставшееся сливочное масло растереть с медом и поставить на огонь и подогреть.