Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников

Держать в холоде до застывания. С поверхности холодца снять жир.

Подавать с горчицей или хреном.

800–900 г филе судака, 3 шт. репчатого лука, 2 моркови, 3–4 ст. л. растительного масла, 250–300 г томатной пасты, 5–6 лавровых листов, 5 ст. л. белого винного уксуса, 4 ст. л. сахара, соль по вкусу.

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке (или на терке для корейской моркови). Выложить в чашу мультиварки с растительным маслом и обжарить в режиме «Выпечка», время от времени открывая крышку и помешивая, в течение 20 минут.

Выключить режим «Выпечка» и добавить к овощам томатную пасту, лавровый лист, сахар, соль по вкусу, влить винный уксус. Перемешать. Дать немного настояться (минут 10–15).

Затем выложить сверху на овощи куски подсоленного рыбного филе. Готовить в режиме «Тушение» 60 минут. Остудить перед подачей.

2 стейка лосося, сок 1/4 лимона, 20 мл растительного масла, 1 стакан воды, 1 ч. л. специй для рыбы, соль, молотый белый перец.

Стейки лосося очистить от чешуи и разрезать поперек пополам (по кости, удалив при этом хребет и крупные кости). Каждую половинку филе на коже тщательно прощупать и освободить от мелких косточек. Затем половинку филе прорезать острым ножом до кожи (не разрезая ее) и развернуть в виде бабочки.

Филе лосося сбрызнуть лимонным соком, посолить, выложить в смазанную растительным маслом вставку для варки на пару.

Влить в чашу мультиварки 1 стакан воды, добавить в нее специи для рыбы.

Поместить вставку с рыбой в мультиварку и готовить в режиме

«Варка на пару» в течение 20 минут.

300 г жасминового риса, 1/2 стакана тростникового сахара, 1/3 стакана кокосового молока, 1/4 ч. л. соли, 1/2 шт. спелого манго, 2 ч. л. кунжута, 2 ст. л. кокосовых сливок.

Рис замочить в холодной воде на сутки. Затем поместить его в чашу мультиварки, залить водой, чтобы она полностью покрывала рис, и сварить в режиме «Плов» до сигнала.

В горячий рис вмешать сахар, кокосовое молоко и соль.

Хорошо перемешать и оставить в выключенной мультиварке на полчаса.

Манго очистить, удалить косточку, мякоть нарезать крупными ломтиками.

Кунжут слегка прокалить на сухой сковороде.

Из еле теплого риса смоченными в воде руками сформовать удлиненные котлетки, примерно равные ломтикам манго. Выложить манго и кокосовый рис на тарелки, полить каждую рисовую котлетку небольшим количеством кокосовых сливок и посыпать сверху кунжутом.

2 ч. л. растворимого кофе, 160 мл воды, 5 яиц, 1/5 стакана сахара, 5 ст. л. жидкого меда, 100 мл рафинированного растительного масла, 2 стакана пшеничной муки, 1 пакетик разрыхлителя.

Залить кофе доведенной до кипения водой, перемешать и остудить.

Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки до крепкой пены, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара.

Смешать желтки, оставшийся сахар, заваренный кофе, мед и растительное масло.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Постепенно добавить в тесто яичную смесь, непрерывно вымешивая, так же постепенно и аккуратно ввести белки.

Выложить тесто в чашу мультиварки, готовить в режиме «Выпечка» 65 минут.

После сигнала с помощью плоского блюда перевернуть пирог и вернуть его в мультиварку – включить режим «Выпечка», готовить 20 минут. Дать остыть и подавать.

500 г свиных ребрышек, 30 мл растительного масла, 1 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 250 г консервированных помидоров в собственном соку, без кожицы, 1 красный перчик чили (сушеный или свежий), щепотка молотого кориандра, 1/2 пучка кинзы, соль.

Ребрышки нарезать на кусочки и обжарить с обеих сторон на растительном масле в режиме «Выпечка» или на сковороде – для быстроты.

Лук, чеснок, помидоры и перец чили без семян некрупно нарезать, соединить в чаше мультиварки с ребрышками. Влить жидкость от помидоров, добавить молотый кориандр.