Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников

Мультиварки бывают оснащены шестью основными автоматическими режимами готовки, которые носят названия: «гречка», «плов», «выпечка», «молочная каша», «тушение», «варка на пару». Но не стоит думать, судя по названиям, что их возможности так узки, на самом деле каждый из них имеет гораздо больше функций.

Режим «гречка» позволяет готовить не только гречку, но и любую другую крупу. Он подходит для рассыпчатых гарниров, для каш с грибами, мясом, луком, сметаной. На этом режиме можно готовить предварительно замоченную фасоль и горох. На мультиварках некоторых производителей такой режим значится как «крупа»

В режиме «плов» помимо самого плова можно приготовить пельмени, картошку или макароны по-флотски.

Режим «молочная каша» позволяет приготовить любую кашу на молоке или воде с добавлением любых добавок. С вечера нужно загрузите продукты и выставите таймер. Длительность процесса приготовления каши на молоке – 0,5–2 часа.

Режим «выпечка» можно использовать для приготовления бисквитов, кексов, запеканок, пирогов и любой сдобы. На этом режиме можно приготовить курицу или пожарить картофель и котлеты. Это очень удобное многофункциональное средство. С таким режимом вы сможете готовить самую разнообразную выпечку (кексы, запеканки), жарить овощи, котлеты, рыбу, мясо.

Режим «тушение» идеально подходит для приготовления борщей, щей. В этом режиме можно готовить супы, тушить мясо или овощи, делать топленое молоко. Режим позволяет тушить любые продукты, благодаря функциям предотвращения сильного кипения и обеспечения длительного томления блюд. Этот режим можно использовать для разогрева и для варки супов, холодца.

Режим «варка на пару» удобен для приготовления диетических блюд – овощей, рыбы или котлет на пару, мантов, пельменей, вареников, а также для варки яиц. Блюда, приготовленные на пару, необходимы при диетическом питании. При использовании такого режима берется специальная металлическая либо пластиковая корзина, в нее кладутся продукты, а в съемную чашу мультиварки наливается вода.

Режима «гречка» подходит для приготовления любой крупы, из которой необходимо получить рассыпчатый гарнир или кашу с грибами, сметаной, мясом. Этот режим также позволяет приготовить горох и фасоль, которые предварительно следует замочить.

Каждая мультиварка имеет несколько режимов приготовления блюд. Все они отличаются температурой и качеством нагрева. Существует два типа программ. Первая программа позволяет самостоятельно настраивать время приготовления, вторая – автоматически регулирует длительность процесса готовки.

Режим «подогрев» позволяет разогреть уже остывшие блюда, обладает более низкой температурой, чем остальные режимы, его основная функция заключается лишь в поддержании опримальной для употребления продуктов температуры.

Существуют мультиварки, оснащенные большим количеством режимов, иногда их количество достигает двадцати. В таком случае со свойствами каждого нового режима можно ознакомиться в прилагаемой инструкции.

Отличным гарниром к мясу или рыбе станет приготовленный на пару картофель. Для этого очищенный картофель разрежьте напополам, поперчите, посолите, добавьте лук и поместите все это в мультиварку. Готовьте картофель в режиме «варка на пару» 30 минут.

Вкусными и полезными получаются мясные блюда, приготовленные на пару. Это могут быть котлеты, гуляш, тефтели, куриные бедра.

500 г говяжьей рульки, 200 г говяжьей мякоти, 1 л воды, 1/2 моркови, 1/2 репчатого лука, 2–3 шт. черного перца горошком, 2 зубчика чеснока, тертый хрен или горчица для подачи.

Хорошо промытую и обработанную рульку и нарезанное крупно мясо сложить в чашу мультиварки, залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.

Включить режим «Тушение» на 7–8 часов.

Через 2–3 часа (или раньше, если так удобнее) положить в чашу крупно нарезанные морковь и лук, а также горошины перца.

В готовый горячий холодец добавить пропущенный через пресс чеснок, размешать.

Бульон процедить. Выбрать все мясо, разобрать его на волокна. Разложить мясо по мискам или другой посуде для холодца, залить процеженным бульоном.