Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

1,5 кг кальмаров, 10 помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 100 мл белого сухого вина, 6 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Кальмаров очистить, вымыть, нарезать кусочками, обжарить в масле. Влить вино, тушить 5 мин. Затем положить протертые помидоры, посолить, поперчить, тушить до полной готовности. В самом конце приготовления добавить тертый чеснок и рубленую зелень.

500 г кальмаров, 2 зубчика чеснока, ядра 7 грецких орехов, 3 ст. л. оливкового масла, 1 кусочек белого хлеба, соль

Кальмаров отварить, нарезать соломкой. Для соуса чеснок, грецкие орехи и размоченный в воде хлеб пропустить через мясорубку, тщательно растереть с оливковым маслом и солью. Приготовленным соусом заправить кальмаров, оставить на 10 минут.

800 г филе кальмаров, ¾ луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец

Кальмаров очистить, промыть, слегка отбить, отварить в кипящей подсоленной воде 2 мин. Затем тонко нашинковать и обжарить в растительном масле в течение 3–5 мин. Добавить нашинкованный лук, перемешать и жарить еще несколько минут.

600 г филе акулы, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль

Филе акулы нарезать порционными кусками, обжарить в половине нормы масла до легкого зарумянивания. Обжаренную рыбу выложить на противень, сверху распределить нарезанный болгарский перец. Запекать в духовке при температуре 180 °C примерно 10 мин, после чего выложить на блюдо. Для соуса лук мелко нарезать, обжарить в оставшемся оливковом масле до мягкости. Добавить пропущенный через пресс чеснок и очищенные от кожицы нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить, пока соус не выпарится наполовину. Подавать запеченную рыбу вместе с соусом.

200 г филе семги, 1 луковица, 50 г зелени укропа, ½ лимона, молотый черный перец, соль

Филе семги вымыть, обсушить в бумажном полотенце и нарезать порционными кусками. Затем натереть солью и свежемолотым черным перцем. Лук нарезать полукольцами. Зелень укропа нарубить. Каждый кусочек рыбы положить на лист фольги. Сверху выложить лук, немного зелени укропа и плотно завернуть. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 20 мин. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона.

500 г филе горбуши, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. растительного масла, перец, соль

Рыбу натереть солью и перцем, полить лимонным соком и растительным маслом. Завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 °C 30 минут.

1 кг сазана или горбуши, 300 г шампиньонов, 4–5 картофелин, 2 небольших кабачка, 2 луковицы, 1 лимон, 50 мл растительного масла, 150 мл воды, перец, соль, специи по вкусу

Крупную рыбу (сазана, горбушу и др.) очистить, выпотрошить. С обеих сторон тушки сделать симметричные надрезы на расстоянии 2–3 см и положить в них по ломтику лимона. Рыбу уложить в смазанную маслом форму. Репчатый лук нарезать кольцами, картофель – кубиками, кабачки – кружочками. Подготовленные овощи распределить вокруг рыбы, сверху положить тонкие ломтики шампиньонов, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, влить воду. Запекать в духовке на среднем огне около 40 минут.

1,5 кг форели, 300 мл белого сухого вина, 1 пучок зеленого лука, несколько веточек эстрагона, 1 лимон, черный перец, соль

На дно кастрюли положить крест-накрест чистые деревянные палочки, влить вино. На палочки в 2–3 ряда уложить натертые солью и перцем ломтики форели, сверху посыпать крупно нарезанным эстрагоном и рубленым зеленым луком. Припустить на слабом огне 20 мин. Подавать рыбу, украсив ломтиками лимона.