Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

500 г свинины, 200 мл соевого соуса, 2 ч. л. семян кунжута, 1 ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. красного перца, зеленый лук (или петрушка), растительное масло

Смешать соевый соус, кунжут, имбирь, перец. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать. В маринад положить мясо, нарезанное кусочками, поставить в холодильник на 2–3 ч. После этого маринад слить, мясо выложить в форму, смазанную маслом, сверху распределить лук и кунжут. Запекать в духовке при температуре 180 °C 40–50 минут.

100 г постного филе свинины, 150 г брокколи, 5 ст. л. нежирных сливок, зелень укропа, растительное масло, перец, соль, лимонный сок

Филе свинины нарезать ломтиками, немного посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить в масле по 3 мин с каждой стороны. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 5 мин. После чего капусту вынуть, в бульон добавить сливки, зелень укропа и уварить соус до загустения. Подавать медальоны с брокколи, полив соусом.

500 г языка, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, 6 горошин черного перца, соль

Язык залить кипящей водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 2 ч. После этого добавить лук, морковь, корень петрушки, соль, специи и варить еще 1 ч. Готовый язык вынуть из бульона, снять с него кожу под струей холодной воды. Нарезать язык ломтиками, украсить овощами. Подавать с соусом из хрена.

1 кг языка, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 1½ стакана томатного сока, 120 г сливочного масла, 1½ ст. л. муки, 1,5 ст. л. уксуса, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу

Язык тщательно вымыть. Обжарить в сильно разогретом масле с обеих сторон и вынуть. В масло, оставшееся после жарки, положить измельченные коренья, лук, посыпать мукой и обжарить. Затем добавить томатный сок, уксус, положить язык, влить немного воды, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тушить на слабом огне до готовности. Готовый язык вынуть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, соус процедить и заправить маслом. Соус должен быть жидким.

450 г очищенных креветок, 3–4 картофелины, 2 болгарских перца, 350 г консервированной кукурузы, 1 крупная луковица, 2–3 веточки свежего майорана или душицы, 400 мл молока, 150 мл нежирных сливок, 2 ст. л. оливкового масла, 1 лавровый лист, ½ ч. л. сушеного майорана или душицы, щепотка мускатного ореха, молотый черный перец по вкусу, соль

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, обжарить в нем нарезанный лук до мягкости, не подрумянивая его. Добавить нарезанный картофель, болгарский перец, консервированную кукурузу, лавровый лист, сушеный майоран или душицу и мускатный орех. Влить бульон и довести до кипения, Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля. Влить молоко, посолить, поперчить. Как только молоко закипит, положить в соте креветок. Варить 3–5 мин на слабом огне, пока креветки не станут розовыми. Вынуть лавровый лист и влить сливки, прогреть на очень медленном огне 15 мин, следя за тем, чтобы соте не кипело. В самом конце приготовления добавить мелко нарубленный свежий майоран или душицу.

350 г очищенных креветок, 300 г брокколи, 300 г болгарского перца, 2 моркови, 300 г зеленого горошка, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. овощного бульона, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, ¼ ч. л. кайенского перца, ¼ ч. л. соли

Положить обсушенных креветок в глубокую тарелку, добавить соль и кайенский перец, хорошо перемешать. Разогреть масло в сковороде вок на сильном огне. Жарить креветок, перемешивая, в течение 5 мин. Выложить креветок в тарелку, оставив жидкость в сковороде. Нарезать лук, измельчить чеснок и положить в сковороду. Жарить в течение 3 мин. Нарезать перец, морковь и брокколи, положить их в сковороду, обжаривать, перемешивая, 2 мин. Добавить зеленый горошек, влить бульон, посолить, уменьшить огонь до среднего и готовить овощи, пока они не станут мягкими, но хрустящими (примерно 4 мин). Затем в сковороду положить обжаренных креветок, полить лимонным соком и готовить еще 1 минуту.