Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

300 г брусники, 2 ст. л. сахара, 1 л воды, 2–3 листика мяты

Бруснику вымыть, перебрать, залить кипятком, засыпать сахаром, добавить листья мяты. Закрыть крышкой и закутать в полотенце. Настаивать 3–4 ч. После этого процедить сквозь сито, ягоды размять ложкой, чтобы выдавить мякоть. Перелить в графин и охладить в холодильнике.

1,5 кг клубники, 1 л воды, ½—¾ стакана сахара, немного смородинового сока

Клубнику размять, сок отжать через марлю. Мезгу от ягод залить водой и вскипятить, процедить, добавить сахар и сок. Заправить по вкусу соком смородины.

1—2 лимона, 1 л воды, ½—¾ стакана сахара

Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить с сахаром и тонко срезанной лимонной цедрой. К остывшей воде добавить лимонный сок. При желании можно положить немного жженого сахара (это придаст напитку красивый цвет). На стол подавать с ломтиками лимона.

200 г малины, 2 ст. л. сахара, вода (долить до 1 л)

Перебранные и промытые ягоды протереть и отжать из них сок. Мезгу варить 25–30 мин, отвар процедить, мезгу отжать. В отвар добавить сахар, размешать до полного растворения, влить отжатый сок и охладить.

3 л воды, 4 апельсина, 1,5 стакана сахара, корица – на кончике ножа

Снять с апельсинов (лимонов) цедру. Затем удалить белую мякоть и отжать сок. Мезгу измельчить, залить водой, добавить сахар, цедру, корицу и при слабом кипении отварить в течение 5—10 мин. Дать настояться не менее получаса, процедить и добавить сок. Охладить.

1 л кислого молока, 1–2 стакана воды

Кислое молоко разбавить кипяченой холодной водой. Затем взбить, положить кусочки льда или перед подачей на стол поставить айран в холодильник.

1 л кефира, 300 г клубники, мед или сахар, листики мяты

Все компоненты взбить с помощью миксера, разлить в бокалы, положить кусочки льда, в которых предварительно заморозить отдельные ягоды клубники и листики мяты.

1 л кефира, 4 ст. л. мелко нарезанной зелени (укропа, петрушки), соль, молотый перец по вкусу

Холодный кефир взбить с измельченной зеленью, добавить соль и перец.

½ ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря, 3 щепотки молотого имбиря, 3 щепотки молотого кардамона, 1 палочка корицы, 2 щепотки молотого мускатного ореха, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. семян кумина, ½ стакана листьев свежей мяты, 3 бутона гвоздики, 3 стакана воды, 3 стакана молока

Влить воду в чайник и довести ее до кипения, убавить огонь до минимума. Добавить в чайник травы, специи и молоко. Варить на слабом огне в течение 5 мин. Процедить полученный настой через ситечко, разлить по чашкам и подать на стол.

Лимоны, сахар, листочки мяты, газированная вода

Выжать сок из лимонов, добавить сахар и немного измельченных листиков мяты. Протереть все через мелкое сито (или измельчить в блендере) и процедить. Добавить очень холодную воду (можно газированную или разбавленную 1:1 охлажденным шампанским), при необходимости – сахар по вкусу. Размешать и дополнительно охладить, добавив колотый лед.

1 небольшой арбуз, 2 стакана апельсинового или вишневого сока, 1 л газированной воды, цедра 1 лимона или апельсина, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу

С арбуза срезать «крышку» толщиной 5–6 см, мякоть измельчить ножом или ложкой, удалить семена. Всыпать в арбуз сахар, влить сок, добавить цедру и поставить на 30 мин в холодильник. Разливательной ложкой налить настоявшуюся жидкость вместе с мякотью в стаканы, долить газированной водой и сразу подать.