Лин-Жене Ресита - Искусство правильного питания

Украшение по выбору

Запекайте тыкву при 220 °C в течение 30 минут или готовьте на пару 5–6 минут. Пассеруйте капусту и грибы в оливковом масле 2–3 минуты и добавьте к тыкве. Сверху добавьте сыр. Добавьте дополнительные ингредиенты, если используете, и украсьте сверху.

2–4 порции

● куркума, имбирь, корица, кайенский перец — все по вкусу

● 3–4 головки чеснока, очищенного

● 1 средняя луковица, очищенная

● морская соль

● 1 420-граммововая банка слабосоленого нута

● 1–1,5 кг молодого экологически чистого шпината (пожалуйста, не используйте шпинат и замените смесью трав, если вы страдаете дисфункцией щитовидной железы)

● 60 граммов тертой моркови

● 60 граммов тыквенных семечек

Пассеруйте куркуму, имбирь, корицу, кайенский перец, чеснок и лук со щепоткой соли. Варите на медленном огне 3 минуты и добавьте нут. Продолжайте варить на медленном огне еще 10 минут, часто помешивая. Добавьте шпинат, пусть он размякнет (это позволит усваиваться железу в шпинате) и в конце добавьте тертую морковь и тыквенные семечки.

4–6 порций

● 1 очищенная луковица

● 4 очищенные головки чеснока

● 1 ст. л. приправы для птицы

● 1 ч. л. корицы

● 1 ст. л. свежего порезанного имбиря

● 250 граммов острого кокосового соуса

● 1–2 ч. л. меда

● 2 л воды

● 1 кочан капусты

● 1 нарезанная мускатная тыква

● 3 нарезанных кабачка

● 3 нарезанных моркови

● 1 нарезанное соцветие брокколи

● 1 (420 граммов) банки горошка или 200 граммов приготовленного горошка

● 1 лавровый лист

Если вы уже нашли ваши дружественные овощи, добавьте их к этому базовому супу.

Пассеруйте лук, чеснок, приправу для птицы, корицу, имбирь, острый кокосовый соус и мед. Добавьте воду и овощи и варите на медленном огне в течение 30 минут, добавьте лавровый лист за 5 минут до конца и уберите перед едой. Вы также можете наслаждаться супом, если вы сделаете суп-пюре.

4 порции

● 1 ¼–1 ½ кг мелко нарезанного молодого римского салата

● 1 большой нарезанный кубиками кабачок

● 1 большая нарезанная кубиками морковь

● 1 мелко нарезанное яблоко

● ½ авокадо

● горсть семечек подсолнуха

● кинза по вкусу

Дополнительно

● красный лук, нарезанный кубиками

Смешайте римский салат, кабачки и морковь. Добавьте яблоко, авокадо, семечки подсолнуха, кинзу и лук, если хотите, то подавайте с соусом по вкусу.

8–10 порций

● 500 граммов высушенного хорошо приготовленного или слабосоленого нута из банки, сохраните жидкость

● 75 граммов оливкового масла плюс для добавки

● 2 очищенные головки чеснока

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу дополнительно для украшения

● сок 1 лимона

● нарезанная свежая петрушка для украшения

Положите все в одну емкость, кроме петрушки, и смешайте, добавьте жидкость из банки с нутом или воду, так как нужно довести массу до однородного пюре.

Попробуйте и добавьте приправы (вы также можете добавить лимонный сок). Подавайте, сдобрив оливковым маслом и приправленным дополнительно тмином и петрушкой.

2–4 порции

● 1 большая мускусная тыква или тыква деликата

● 2 кабачка

● 1 большая луковица

● 1 ст. л. свежего имбиря

● 1 л воды

● корица, черный перец, луковый порошок — все по вкусу

Очистите овощи и имбирь, варите на медленном огне со специями (для густого супа используйте ½ л воды) до размягчения овощей. Сделайте пюре блендером или миксером.

3–4 порции

● 50 граммов темного шоколада

● 3 ст. л. семечек хиосской смоквы

● 1 груша, нарезанная на 6–8 кусочков

Растопите шоколад в микроволновке. Добавьте семечки и смажьте кусочки груши. Положите на парафинированную бумагу и дайте остыть.

2 порции

● 1 апельсин

● Сушеные итальянские травы

● 2 порции куриных грудок (1 порция 100–150 граммов для женщин и 150–200 граммов для мужчин)