Лин-Жене Ресита - Искусство правильного питания

Раз уж речь зашла о холестерине, поговорим о популярном мифе — о том, что жир якобы повышает уровень холестерина. На самом деле любая пища, которая вам не подходит, повышает уровень холестерина. Раздражение — причина любой болезни или проблемы с иммунитетом, поэтому любая раздражающая вас пища обостряет латентные болезни в вашем организме, среди которых может оказаться и повышенный уровень холестерина. Овсянка считается полезной и понижающей уровень холестерина в организме. Если она вам подходит — то смело ешьте ее, и уровень холестерина понизится, но если это не так — а у восьмидесяти пяти процентов людей овсянка вызывает раздражение, — то от нее ваш уровень холестерина только поднимется. То же самое касается молока и зеленых бобов. Снова повторюсь, причина всех наших неприятностей — в раздражении.

Итак, зная, что сливочное масло не вызывает сильного раздражения, содержит необходимые нам минералы и витамины, не содержит много холестерина, и, наконец, просто очень вкусное — не сомневайтесь и смело включайте его в свое меню!

Первые три дня заправляйте салаты оливковым маслом с лимонным соком и травами. Начиная с четвертого дня используйте одну из заправок для салата, предложенную в наших рецептах.

Если вы захотите использовать готовую заправку, выберите ту, которая содержит семь или меньше процентов соды, а также убедитесь, что полностью понимаете ее состав.

Следуя моему методу, избегайте сметаны, сыра с плесенью и других молочных заправок, пока не пройдете проверку на молоко. (Признаюсь, я лично не люблю сыр с плесенью — вы же против плесени в своем доме, зачем же вы ее едите?) И снова — никаких заправок с горчицей до тех пор, пока вы не проверите ее. Многие заправки на основе уксуса содержат горчицу, так что внимательнее читайте состав.

Многие спрашивают меня о сахаре. Сам по себе сахар безвреден, но забудьте об аспартаме и других сладких добавках — они содержат токсины, проникающие в мозг и укорачивающие жизнь его клеток. Кроме того, эти токсины вызывают задержку жидкости в организме.

Многие ученые связывают болезнь Альцгеймера и иные психические расстройства, такие как болезнь Паркинсона, с искусственными заменителями сахара. Я советую вам с этого момента отказаться от всех продуктов, не содержащих сахар, в том числе и от жвачки без сахара.

Такие продукты не только содержат аспартам, но и вызывают проблемы с пищеварением — вы жуете еду, которую никогда не переварите, поэтому чувство голода только усиливается. Даже те заменители сахара, которые называют натуральными, замедляют снижение веса, поэтому мы рекомендуем воздержаться от них.

Сам по себе сахар безвреден, беспокоиться не о чем. Если вам кажется, что мед будет лучше, — это так, но лучше съесть его в конце дня. Большой разницы не будет, ваш организм легко переработает натуральные продукты. Чем большей химической обработке подвергся тот или иной продукт, тем сложнее вам будет его переварить и тем сильнее замедлятся остальные функции вашего организма.

Стоит ли мне есть все, что значится в меню на тот или иной день?

Мы запрограммированы так, что верим, что, чем меньше мы съедим, тем больше у нас шансов сбросить вес. Однако это очень далеко от правды — дело в химических реакциях, а не в калориях.

Многие люди жалуются на то, что не могут съесть все, что должны, — и это во время очищения! Все компоненты меню сделаны так, чтобы вы получали необходимое количество полезных веществ и не оставались голодными. Если вы пропустите прием пищи — эффект будет прямо противоположным вашим ожиданиям. В итоге вы почувствуете голод или съедите слишком много, и ваше тело наберет вес, так как перейдет в режим голодания.

Классическая ошибка многих людей, которые садятся на диету, — они полностью исключают из рациона жир. Жир вам необходим! Мозг на шестьдесят процентов состоит из жира, и жир нужен для его полноценной работы. Он необходим и нашим клеткам — у них есть фосфолипидный барьер, который защищает их, и он содержит жирные кислоты, появляющиеся, когда организм усваивает полезные жиры. Без этого защитного слоя наши клетки становятся уязвимыми для проникновения свободных радикалов, которые могут вызвать рак, аутоиммунные заболевания и многое другое. Помимо этого, жиры нас насыщают: чем больше вы потребляете жиров, тем меньше хотите перекусывать между приемами пищи. Одна из моих клиенток все время жаловалась, что не может наесться за обедом, хотя ест достаточно объемные порции салата, хорошо приготовленные овощи. Наконец, мне удалось выяснить, что она не добавляет в салат оливковое масло. Как только она заправила салат маслом, после обеда она не чувствовала голода до самого вечера.