Александр Кочерга - Хлеб на обеденном столе

Огурцы очистить от кожицы и семян, натереть на терке с мелкими отверстиями и отжать. Масло размягчить, зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, поперчить и тщательно вымешать. Хлеб нарезать ломтиками, а с одной стороны обжарить на растительном масле. Неподжаренную сторону смазать подготовленной массой, сверху уложить кусочек сельди, посыпать измельченным, сваренным вкрутую яйцом и украсить зеленью.

Гренки с сыром и перцем (венгерская кухня)

Хлеб пшеничный — 150 г, масло сливочное — 25 г, сыр голландский— 100 г, перец красный — 10 г.

Ломтики хлеба смазать маслом, покрыть нарезанным полосками сыром, посыпать перцем и запечь в жарочном шкафу до плавления сыра.

Гренки роттердамские (голландская кухня)

Хлеб пшеничный — 300 г, масло сливочное — 30 г, горчица— 20 г, ветчина—100 г, сыр костромской — 100 г, помидоры свежие — 50 г, перец молотый, зелень петрушки, укроп.

Ломтики хлеба слегка обжарить, смазать маслом и горчицей. На каждый гренок положить по кусочку ветчины, сыра и помидора. Посыпать перцем и запечь в жарочном шкафу до плавления сыра. Украсить зеленью и подать в горячем виде.

Гренки в соусе

Хлеб пшеничный — 150 г, масло сливочное — 40 г, сардины в масле — 4 шт. (или яйца — 2 шт.); для соуса: перец сладкий маринованный — 150 г, сок лимона—30 г, уксус — 30 г, масло растительное — 50 г, лук репчатый — 30 г, горчица — 30 г, маслины — 30 г, зелень петрушки.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной Т см и обжарить с обеих сторон. Залить частью соуса, положить, но кусочку сардины или сваренного вкрутую яйца и залить оставшимся соусом.

Гренки с помидорами залеченные

Хлеб пшеничный — 200 г, масло сливочное — 20 г, помидоры — 150 г, сыр голландский — 50 г,

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон. Затем накрыть кружочками помидоров, посыпать тертым сыром, уложить на противень и запечь в жарочном шкафу.

Тартинки с помидорами и сыром

Хлеб пшеничный или ржаной черствый — 300 г, масло сливочное или маргарин — 50 г, помидоры — 250 г, сыр — 50 г.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и обжарить. Затем покрыть нарезанными кружочками помидорами и посыпать тертым сыром. Запекать 5—10 минут на небольшом огне.

Гренки с мясными продуктами

Хлеб пшеничный — 200 г, масло сливочное — 30 г, мясные продукты (ветчина, колбаса, сосиски, окорок) — 100 г, огурцы соленые—100 г, майонез — 100 г, сыр голландский — 50 г.

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с одной стороны. Мясные продукты мелко нарезать или пропустить через мясорубку; огурцы мелко нарезать, отжать и соединить с мясными продуктами. Массу заправить майонезом, хорошо перемешать и нанести на обжаренную сторону гренков. Посыпать тертым сыром, уложить на смазанный маслом противень и подрумянить в жарочном шкафу. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью.

Гренки с мясными продуктами и томат-пастой

Хлеб пшеничный — 300 г, масло сливочное — 30 г, мясные продукты (ветчина, колбаса, сосиски) — 150 г, томат-паста — 50 г, сыр голландский — 50 г, перец, молотый красный.

Мясные продукты мелко нарезать или пропустить через мясорубку, заправить томат-пастой и перцем. Хлеб нарезать ломтиками, слегка обжарить на масле, покрыть названной массой и посыпать тертым сыром, затем уложить на противень и запечь в жарочном шкафу.

Гренки под майонезом запеченные

Хлеб пшеничный — 300 г, масло сливочное — 30 г, сыр голландский — 100 г, желтки — 2 шт., майонез—150 г, зелень.

Хлеб нарезать ломтиками и слегка обжарить на масло. Тертьй сыр соединить с крутыми желтками и небольшим количеством майонеза (для остроты можно добавить молотый красный перец). Полученную массу нанести на ломтики хлеба, уложить их на противень, залить майонезом и поставить в горячий жарочный шкаф на 15 минут. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью.

Гренки с чесночным соусом (французская кухня)

Хлеб ржаной — 300 г, масло растительное — 50 г; для соуса: чеснок — 30 г, желток — 1 шт., масло растительное — 120 г, сок из 1 лимона, вода—30 г, соль.

Хлеб нарезать ломтиками, обжарить на масле и залить чесночным соусом. Для приготовления соуса чеснок истолочь, добавить, растирая, понемножку желток и масло, заправить соком лимона и солью, влить холодной кипяченой воды. Соус должен быть такой густоты, как майонез.

Гренки с чесноком

Хлеб ржаной или пшеничный черствый — 200 г, масло растительное — 40 г, чеснок — 20 г, соль.

Хлеб нарезать кубиками пли тонкими ломтиками и обжарить на масле. Чеснок истолочь с солью и смазать им гренки. Подать к борщу.