Гера Треер - Блюда из селедочки

Хлеб нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарубите и положите на 15 минут в смесь из сахара и лимонной кислоты. Подготовленные продукты уложите в глубокую посуду слоями в следующем порядке.

Сначала разложите кубики хлеба, сельди, маринованный лук и полейте все подсолнечным маслом. Затем уложите слой яблок, слой свеклы и слой моркови, каждый из них обильно поливая сметанно-горчичным соусом. Готовому блюду дайте пропитаться. Для сметанно-горчичного соуса смешайте сметану, горчицу, уксус, перец, корицу и соль.

– 300 г филе соленой сельди

– 2–3 вареные картофелины

– 2 шт. вареной свеклы

– 2 шт. вареной моркови

– 2 луковицы

– 3 сваренные вкрутую яйца

– 100 г зеленого лука

– майонез и растительное масло – по вкусу

Сельдь нарежьте кусочками, смешайте с измельченным репчатым луком и маслом. Затем уложите слоем на блюдо. Поверх сельди разложите натертый на крупной терке картофель и залейте его майонезом.

Отделите белки от желтков, желтки измельчите. Белки, свеклу, морковь натрите на средней терке отдельно друг от друга. Зеленый лук мелко нарубите.

Часть белка окрасьте соком свеклы для получения фиолетового цвета. Оставшийся белок окрасьте соком краснокочанной капусты для получения синего цвета (или соком граната для получения голубого цвета).

Подготовленные продукты уложите поверх картофеля дугами в форме радуги. Сначала положите свеклу, затем морковь, радом желтки, вслед за ними зеленый лук, синий (голубой) белок и фиолетовый белок.

– 1 крупная тушка соленой сельди

– 100 г моркови по-корейски

– 1 шт. свеклы

– 1 огурец

– 100 г замороженного зеленого горошка

– 120 г майонеза

– 1 пучок зеленого лука

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками шириной 1 см. Свеклу сварите до готовности, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Свежий огурец нарежьте соломкой. Горошек разморозьте при комнатной температуре. Зеленый лук измельчите.

На большое блюдо уложите слоями морковь по-корейски, затем треть нормы сельди и треть нормы свеклы, покрыв ее сеточкой из майонеза. Поверх свеклы разложите половину нормы огурцов, затем вторую треть сельди и свеклы, покрыв ее слоем майонеза.

Поверх разложите слой зеленого горошка, оставшуюся сельдь, свеклу и смажьте ее майонезом. Готовое блюдо поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, украсив оставшимися огурцами и посыпав зеленым луком.

– 1 тушка соленой сельди средней величины

– 2 вареные картофелины

– 1 шт. вареной свеклы

– 1–2 шт. вареной моркови

– 1 луковица

– 200 г майонеза

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Картофель, морковь и свеклу натрите по отдельности на крупной терке, лук измельчите. Первым слоем уложите в салатник (разложите в порционные формы) картофель и смажьте майонезом.

Затем положите морковь и смажьте ее майонезом. Поверх уложите кубики сельди, лук и смажьте майонезом. Последним слоем разложите свеклу и обильно полейте все майонезом. Готовому салату дайте настояться несколько часов.

– 250 г филе малосоленой сельди

– 100 г ветчины

– 1–2 вареные картофелины

– 1–2 маринованных огурца

– 1–2 кислых яблока

– 1–2 стебля сельдерея

Для соуса:

– 200 г натурального йогурта

– 50 г ядер грецких орехов

– 1/ 2пучка шнитт-лука (или зеленого лука)

– 2 ст. ложки винного уксуса

– 1 щепотка молотого имбиря

– кервель (дикая петрушка), перец и соль – по вкусу

Для соуса смешайте йогурт, винный уксус, мелко нарезанный шнитт-лук или зеленый лук, имбирь, кервель, соль, перец и рубленые орехи, оставив немного целых орехов для украшения.

Картофель нарежьте кубиками, добавьте к нему 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте. Сельдь, ветчину и огурцы нарежьте по отдельности мелкими кубиками. Нарежьте яблоко, сельдерей, добавьте к ним 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте.

Подготовленные продукты уложите слоями на блюдо в следующем порядке. Первым слоем положите картофель, затем сельдь и поверх нее разложите смесь из сельдерея и яблок. Поверх уложите ветчину, затем огурцы и полейте все оставшимся соусом. Подавайте, украсив орехами.