Гера Треер: Блюда из селедочки

Филе сельди нарежьте небольшими ломтиками. На дно каждой тарталетки положите 3 ломтика рыбы и поверх разложите соус. Подавайте, украсив оставшейся зеленью.

– 400 г соленой сельди

– 100 г репчатого лука

– 4 яйца

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 60 мл 3%-ного уксуса

– 1/ 2ст. ложки столовой горчицы

– 1/ 2ст. ложки сахара

– 1 ст. ложка растительного масла

– зелень петрушки и соль – по вкусу

Сельдь замочите, затем разделайте на филе и нарежьте кубиками. Лук нарежьте крошкой и слегка обжарьте на масле. Сырые яйца (4 яйца) взбейте с уксусом, залейте ими обжаренный лук и прогрейте (яйца должны свернуться).

Затем приправьте сахаром, горчицей и охладите. Подготовленные кубики сельди положите в остывший соус. Подавайте, украсив зеленью петрушки и дольками сваренных вкрутую яиц.

– 500 г малосольной сельди

– 1 луковица

– 5 ст. ложек майонеза

– 2 ч. ложки карри

– 2 ч. ложки горчицы

– 1 ч. ложка молотого имбиря

Малосольную сельдь разделайте на филе. Смешайте приправу карри, молотый имбирь, горчицу и майонез. В полученный соус уложите филе сельди, аккуратно перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Подавайте, уложив на блюдо вместе с нарезанным кольцами луком.

– 250 г малосольной сельди

– 150–200 г черной смородины

– 150–200 г сметаны

– 1/ 4головки красного лука

– 2 перышка зеленого лука

– 1–2 ч. ложки жидкого меда

– 1 пучок укропа

– любая зелень и перец – по вкусу

Мелко нарежьте красный и зеленый лук. Смешайте сметану с медом, перцем, измельченным укропом, красным и зеленым луком. Добавьте черную смородину и перемешайте полученную смесь.

Сельдь нарежьте на небольшие кусочки, положите в смесь и поместите на 12 часов (или более) в холодильник. Готовое блюдо перемешайте и уложите в салатницу или разложите в креманки. Подавайте, украсив зеленью, с черным хлебом или вареным молодым картофелем.

– 4 куска филе (от двух вымоченных в молоке сельдей)

– 2–3 сочных кислых яблока

– 1–2 ст. ложки молотых ядер миндаля

– 1–2 ст. ложки майонеза

– 1–2 ст. ложки взбитых сливок

– 1–2 ст. ложки йогурта

– 2 ч. ложки кетчупа

Вымоченное филе сельди промойте в холодной кипяченой воде и нарежьте ломтиками шириной 2 см. Уложите их в глубокую емкость в один ряд. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, измельчите до получения пюре и смешайте с миндалем. Майонез, йогурт, взбитые сливки смешайте, добавьте кетчуп и все тщательно перемешайте.

Ломтики сельди залейте яблочно-миндальным пюре. Поверх полейте майонезно-йогуртовой смесью и оставьте на 10–15 минут для пропитки. Подавайте немедленно.

– 1 тушка сельди пряного посола

– 1 огурец

– 2 ст. ложки натурального йогурта

– 1 ст. ложка сметаны

– 1 щепотка лимонной цедры

– 1 щепотка сахара

– 1 ч. ложка белого винного уксуса

– 1 пучок укропа

– перец и соль – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте крупными кусочками. Огурец очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Йогурт смешайте со сметаной до получения однородной массы. Добавьте рубленый укроп (оставив немного для украшения), лимонную цедру, соль, перец, сахар и уксус.

Кусочки сельди положите в соус и поместите все на 30 минут в холодильник. Подавайте с ароматным черным хлебом, добавив ломтики огурца и украсив укропом.

– 200 г филе соленой сельди

– 200 г творожного сыра

– 70 г ягод брусники или клюквы

– 1 головка красного лука

– 2 ст. ложки готового брусничного соуса

– 1 ст. ложка сметаны

– 1 пучок укропа

– колечки красного лука, ягоды брусники или клюквы, рубленый укроп, перец и соль – по вкусу

Бруснику или клюкву измельчите блендером. К полученному пюре добавьте творожный сыр, сметану, брусничный соус, мелко нарезанный лук и укроп. Взбейте все блендером до получения однородной массы. Готовый соус посолите, поперчите и перемешайте.