Необычная корейская кулинария

Здесь есть возможность читать онлайн «Необычная корейская кулинария» весь текст электронной книги совершенно бесплатно (целиком полную версию без сокращений). В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Санкт-Петербург, Год выпуска: 2005, ISBN: 2005, Издательство: Невский проспект, Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Необычная корейская кулинария: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Необычная корейская кулинария»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Корейская кулинария завоевывает все большую популярность. Корейские салаты — жгучие, острые, ароматные — вызывают аппетит и всегда служат украшением стола. Не менее экзотичными и вкусными являются такие исконно корейские блюда, как хве, кимчхи или куксу, а также блюда из риса, сои, грибов, различные десерты. Порадуйте своих родных и друзей необычными корейскими блюдами, оригинальные рецепты которых вы найдете на страницах этой книги.

Необычная корейская кулинария — читать онлайн бесплатно полную книгу (весь текст) целиком

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Необычная корейская кулинария», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Капусту нарезать на полоски длиной 5–6 см, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Половину пучка лука слегка обжарить на масле, затем добавить капусту и продолжать жарить на сильном огне. Когда капуста будет наполовину готова, добавить соевый соус и потушить. Когда капуста будет почти готова, положить оставшийся лук, чеснок, молотый красный перец, все перемешать, остудить, выложить в салатницу и посыпать кунжутом. Блюдо надо готовить на сильном огне.

Салат из цветной капусты

1 кг цветной капусты, 100 г моркови, 1 стручок красного перца, 1 стручок зеленого болгарского перца, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, 1 щепотка кориандра, на кончике ножа черный и красный молотый перец, 1 пучок укропа, 1 щепотка лимонной кислоты.

Цветную капусту вымыть, очистить, нарезать, припустить в кипятке 3 минуты. Морковь вымыть, очистить, нашинковать. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, мелко нарезать колечками. Укроп вымыть, мелко нарезать. Цветную капусту, морковь, болгарский перец и укроп смешать, заправить смесью соли, сахара, перца, кориандра, лимонной кислоты.

Гребешки из капустных кочерыжек

7 капустных кочерыжек, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 ч. ложки сахарного песка, 50 г душистого растительного масла, 20 г картофельного крахмала или 30 г кукурузного, соль по вкусу.

Капустные кочерыжки промыть, насухо протереть и нарезать дольками длиной 3 см, в каждой из которых сделать насечки так, чтобы они по форме напоминали петушиные гребешки. Нарезанные таким образом кочерыжки положить в кастрюлю с нагретым почти до кипения маслом и жарить, пока дольки не приобретут слегка желтоватый цвет. Затем слить почти все масло, оставив чуть-чуть на дне кастрюли, добавить соевый соус, соль, сахар. Вслед за этим положить в кастрюлю крахмал. Как только крахмал загустеет, полить дольки сверху растительным маслом. Дольки кочерыжек должны получиться светло-красного цвета.

Капуста с горчицей

1 кг белокочанной капусты, 1 ст. ложка сахара, 1–2 ч. ложки сухой горчицы, 1 ч. ложка уксуса.

Очистить и вымыть кочан капусты, разобрать на листья, положить в дуршлаг и варить на пару. Когда они станут мягкими, выложить слоями в кастрюлю, причем каждый капустный лист посыпать сверху горчицей, сахаром, а последний сбрызнуть уксусом. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и обернуть одеялом. Через 6 дней блюдо готово.

Капуста в молоке

1 кг белокочанной капусты, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 / 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахарного песка, 2 ч. ложки крахмала.

Обработанную капусту нарезать квадратиками, посолить и перемешать. Затем отжать влагу и слегка обжарить в сливочном масле. Отдельно нагреть в кастрюле молоко, 2 ст. ложки сливочного масла и сахар. Б кипящее молоко опустить обжаренные капустные квадратики и посолить. Как только капуста закипит, влить разведенный небольшим количеством холодного молока крахмал и при непрерывном помешивании довести снова до кипения. Подавать в горячем виде.

Цветная капуста по-корейски (вариант 1)

500 г цветной капусты, 1 лимон, 4 ст. ложки уксуса, несколько горошин черного перца, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка красного молотого перца.

Капусту очистить от внешних листьев и разделить на розетки. Мелкие розетки оставить целиком, крупные нарезать, чтобы их длина не превышала 4–5 см. Из внешних листьев сварить 0,3 л бульона, добавив в него горошины черного перца, соль и чеснок. Когда отвар остынет, добавить сок лимона, уксус и залить капусту. Сверху посыпать красным молотым перцем и дать настояться 3–4 часа.

Цветная капуста по-корейски (вариант 2)

600 г цветной капусты, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ч. ложка соевого соуса.

Лук нарезать колечками и потушить. Цветную капусту разобрать на небольшие розетки, стволики очистить и нашинковать. Капусту уложить в дуршлаг и держать над паром, но не долго, чтобы она осталась хрустящей. Выложить капусту на тарелку и полить соевым соусом, добавить красный перец, измельченный чеснок и соус с тушеным луком.

Салат из жареной цветной капусты

250 г цветной капусты, 30 г куриного жира, 1 щепотка душистого перца.

Цветную капусту зачистить, промыть, отрезать кочерыжку, разобрать на кочешки, а затем нарезать ломтиками. После этого ошпарить их кипятком, откинуть на дуршлаг, сразу же выложить на сильно разогретую сковороду с 15 г куриного жира, посолить и жарить, периодически встряхивая сковороду. Душистый перец опустить в очень горячий фритюр из оставшегося куриного жира на 30 секунд, после чего жир процедить и влить в готовую капусту.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Необычная корейская кулинария»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Необычная корейская кулинария» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Необычная корейская кулинария»

Обсуждение, отзывы о книге «Необычная корейская кулинария» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x