Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы

Включите мультиварку в режиме «Гречка» на 10–15 минут. Добавьте яблочный уксус. Включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Переложите соус в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

300 г клюквы, 125 г сахарной пудры, 150 мл сухого красного вина, 150 мл апельсинового сока.

Способ приготовления

Поместите клюкву в чашу мультиварки. Влейте сухое красное вино и апельсиновый сок. Добавьте сахарную пудру. Включите мультиварку в режиме «Варка» на 40 минут. Не закрывая крышку, помешивайте соус в течение 10 минут, а затем закройте крышку. Измельчите готовый соус в блендере до консистенции пюре, переложите в стерилизованную банку, закройте крышкой. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

1 ½ кг сливы, 100 г зелени (любой), 8 зубчиков чеснока, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, вода.

Способ приготовления

Вымойте сливу и удалите плодоножки. Затем выложите в чашу мультиварки и залейте холодной водой так, чтобы она их только покрывала. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30–40 минут. Слейте воду из варочной емкости и достаньте сливы, остудите их и удалите косточки. Приготовьте из сливы пюре в блендере или с помощью мясорубки. Очистите чеснок, вымойте и просушите зелень.

Готовое пюре перемешайте в блендере еще раз с добавлением чеснока и зелени. Добавьте в полученную массу соль и сахар, перемешайте и выложите в мультиварку. Доведите ее до кипения в режиме «Варка на пару» и поварите 10 минут. Готовый соус разложите в стерилизованные банки и герметично укупорьте металлическими крышками.

Ингредиенты

3 ½ кг сладкого болгарского перца, 2 ½ кг томатов, 4 стручка горького перца, 12–15 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки соли, 100 мл растительного масла, 100 мл 10 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте перец и томаты крупными ломтиками и измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Переложите овощную массу в чашу мультиварки и добавьте в нее сахар, соль, растительное масло и включите режим «Тушение» на 1 час 45 минут. Затем влейте в почти готовую аджику уксус перемешайте и варите еще 10 минут. Разложите готовый продукт в стерильные банки и герметично закройте их металлическими крышками.

Ингредиенты

4 помидора, 4 зубчика чеснока, 3 красных болгарских перца, 2 стручка перца чили, сок 1 лимона, 1 пучок петрушки, 5 столовых ложек 10 %-ного яблочного уксуса, 1 столовая ложка сахара, ½ столовые ложки соли.

Способ приготовления

Вымойте и очистите овощи. Пропустите болгарский перец и помидоры без кожицы через мясорубку. Выложите овощи в чашу мультиварки. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 2 часа. Пропустите нарезанный чили и измельченный чеснок через мясорубку. За 30 минут до готовности добавьте в соус острую массу, соль, измельченную зелень петрушки, сахар, сок лимона и яблочный уксус.

Если домашняя аджика получилась жидкой, уваривайте ее до получения необходимой консистенции в режиме «Выпечка» или «Варка». Переложите аджику в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

2 кг огурцов, 250 г моркови, 250 г томатной пасты, 250 г репчатого лука, 185 г перловой крупы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 9 %-ного уксуса, 2 столовые ложки соли.

Способ приготовления

Перловую крупу залейте водой на ночь. Вымойте и очистите овощи. Измельчите огурцы на крупной терке и через 2 ½ часа слейте с полученной массы жидкость. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Налейте в чашу мультиварки растительное масло и пассеруйте лук с морковью. Для этого включите режим «Выпечка» на 10 минут. Добавьте в мультиварку огуречную массу, перловую крупу, томатную пасту и соль, перемешайте. Включите прибор в режиме «Тушение» на 1 час. В течение этого времени несколько раз перемешайте готовящиеся продукты. Добавьте в овощную массу уксус, перемешайте и переключите мультиварку на режим «Выпечка». Доведите содержимое мультиварки до кипения. Разложите заправку для рассольника в стерилизованные банки и герметично закройте металлическими крышками.