Р. Кожемякин - Готовим в духовке

Белые грибы ошпарить кипятком, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем грибы с отваром перелить в чугунок с цыпленком, добавить соль. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо при слабом кипении до готовности мяса. Перед окончанием тушения в чугунок добавить сметану, перемешать и прогреть еще несколько минут.

Компоненты

Курица – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Кабачок средний – 1 шт. Бульон овощной – 1 стакан Измельченная зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле, посолить и поперчить, выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить масло, в котором жарилась курица и немного бульона. Чугунок накрыть и поставить в горячую духовку.

Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле.

Кабачок почистить и нарезать кубиками. В чугунок с мясом положить кабачок, пассерованные овощи и зелень. Поставить в духовку и тушить до готовности.

Компоненты

Курица – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Помидоры – 4 шт. Чеснок – 2 зубчика Мука – 2 чайные ложки Гусиный жир – 4 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 чайная ложка Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1 шт. Зелень кинзы и укропа – по 1 пучку Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать маленькими кусочками, обвалять в муке, сложить в чугунный сотейник и обжарить в жире до образования румяной корочки, затем к мясу добавить нашинкованный лук и томатную пасту, прожарить при постоянном перемешивании еще 10–15 минут. Добавить очищенные и нарезанные дольками помидоры, толченый чеснок, измельченную зелень, пряности и соль. Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо 10–15 минут.

Подавать со свежей зеленью.

Компоненты

Курица – 1 кг Лук – порей – 1 стебель Бульон куриный – 1 стакан Вино сухое белое – 1 стакан Мука пшеничная – 2 столовые ложки Паприка – 1 чайная ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить нашинкованный лук – порей и лавровый лист, залить бульоном. Чугунок накрыть и поставить в горячую духовку.

Незадолго до окончания тушения в чугунок влить вино, смешанное с мукой и добавить немного паприки. Тушить до полной готовности.

Компоненты

Окорочка куриные – 4 шт. Майонез – 1 стакан Вино сухое белое – 0,5 стакана Горчица – 1 чайная ложка Мука – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриные окорочка обжарить в масле, посолить и поперчить, выложить в чугунный сотейник, добавить масло, в котором тушились окорочка. Смешать майонез с горчицей, толченым чесноком и мукой, добавить вино и все тщательно перемешать. Приготовленной смесью залить окорочка, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты

Куриные окорочка – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Томатный соус – 1,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриные окорочка сложить в чугунный сотейник, обжарить в масле, посолить и поперчить. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле.

Смешать муку с томатным соусом, приготовленной смесью залить окорочка, добавить пассерованный лук и толченый чеснок. Сотейник накрыть, поставить в горячую духовку и тушить мясо до готовности.

Компоненты

Индейка – половина тушки Капуста белокочанная – 0,5 кочана Лук репчатый – 2 шт. Тмин – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук и капусту нашинковать соломкой, смешать тмином.