Р. Кожемякин - Готовим в духовке

Компоненты

Филе курицы – 700 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Фасоль – 400 г Масло растительное – 4 столовые ложки Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Перец красный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на несколько часов.

Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить в растительном масле.

Морковь и лук, почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле.

Обжаренную курицу и пассерованные овощи выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить размоченную фасоль, лавровый лист, душистый горошек и зелень, залить кипящей водой. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до полной готовности.

Компоненты

Курица – 1,2 кг Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 1 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Лавровый лист – 3 шт. Перец душистый – 10 горошин Перец красный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Подготовить курицу: тушку поочередно натереть солью, перцем, мелко нарезанными луком и толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Затем курицу разрезать на порционные куски, положить в эмалированный чугунок, залить небольшим количеством воды, добавить пряности. Чугунок накрыть и поставить в горячую духовку. Тушить блюдо до полной готовности.

Подавать с любым гарниром и свежей зеленью.

Компоненты

Курица – 1,2 кг Измельченная зелень петрушки, укропа, сельдерея – по 1 столовой ложке Вино сухое белое – 1 стакан Паприка – 1 чайная ложка Соль и перец красный молотый – по вкусу Способ приготовления Курицу выпотрошить и отварить до готовности, разрезать на порционные куски, выложить в эмалированный чугунок, поперчить и посолить, положить пряности и зелень, залить вином и добавить немного куриного бульона. Чугунок накрыть и поставить в горячую духовку. Тушить 10 минут.

Компоненты

Курица – 1,2 кг Шампиньоны – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль и перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

Грибы нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать, все выложить на сковороду и обжарить на растительном масле. Курицу нарезать на порционные куски, посолить и поперчить, выложить в чугунный сотейник, положить обжаренные с луком шампиньоны и залить сметаной.

Сотейник накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты на 4 порции

Курица – 1,2 кг Лук репчатый – 4 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 10 горошин Соль – по вкусу Способ приготовления Лук и чеснок почистить и очень мелко нарезать. Курицу разрезать на порционные куски, посолить и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок. Куски курицы засыпать луком, зеленью и чесноком, добавить специи и кусочки масла, подлить немного горячей воды.

Чугунок накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить до полной готовности мяса.

Компоненты

Цыпленок – 800 г Масло растительное – 3 столовые ложки Апельсины – 3 шт. Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка разрезать на порционные куски, обжарить в растительном масле, посолить и выложить в чугунный сотейник, добавить масло, в котором жарилась курица, сверху положить нарезанные дольками апельсины, посыпать зеленью. Сотейник накрыть и поставить в горячую духовку, тушить блюдо не более 10 минут.

Компоненты

Цыпленок – 800 г Белые грибы свежие – 400 г Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка разрубить на порционные куски, обжарить в масле и сложить в эмалированный чугунок.