Р. Кожемякин - Готовим в горшочках

Способ приготовления

Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде. Сало мелко нарезать, положить на сковороду и растопить.

Свинину нарезать на небольшие кусочки, обжарить со всех сторон в растопленном сале, разложить в горшочки.

Лук репчатый и коренья почистить, мелко нарезать и пассеровать в сале, затем также разложить в горшочки, добавить пряности и соль, равномерно положить в горшочки вымоченный горох, залить горячим бульоном.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты

Свиные ребрышки – 700 г Сало свиное – 50 г Лимон небольшой – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Пиво – 1 стакан Томатная паста – 1 столовая ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Ребрышки порубить на небольшие кусочки, посолить и поперчить, обжарить со всех сторон на сале, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и еще немного прожарить. Из лимона выжать сок.

Томатную пасту смешать с лимонным соком, добавить муку, размешать и полученную смесь соединить с пивом.

Ребрышки с луком и растопленным салом разложить в горшочки, залить смесью пива.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо до готовности.

Подавать с жареным картофелем.

Компоненты

Свинина без костей – 600 г Сало свиное – 50 г Вода – 1 стакан Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые средние – 2 шт. Корешки сельдерея и петрушки – по 4 шт. Лавровый лист – 3 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать кусочками, посолить, поперчить и прожарить на сале, разложить в горшочки, добавить растопленное сало.

Овощи почистить, лук и корешки измельчить и отдельно пассеровать в сале.

В горшочки к мясу положить нарезанный ломтиками картофель, измельченные соленые огурцы, пассерованные овощи, пряности, добавить немного горячей воды.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты

Свинина без костей – 600 г Вода – 1,5 стакана Лук репчатый – 1 шт Сало свиное – 50 г Сухие пряные травы – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на сале.

Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить, разложить в порционные горшочки, добавить пассерованный с салом лук, пряности, залить водой. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в печь и тушить мясо до готовности. Подавать с любым гарниром.

Компоненты

Свиные отбивные – 4 шт. (по 150 г каждая) Чернослив половинками – 2 стакана Вода – 1 стакан Сахар – 2 чайные ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Отбивные слегка отбить, поперчить, посолить и разложить в порционные горшочки.

Чернослив разделить поровну на 4 горшочка, каждую порцию слегка отжать в горшочек, добавить воду, сверху положить отжатый чернослив и посыпать понемногу сахаром. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в печь и тушить мясо до готовности.

Компоненты

Грудинка свиная – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Сало свиное – 50 г Сметана – 0,5 стакана Вода – 1 стакан Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свинину нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сале, добавить очищенный и нарезанный кубиками лук и еще немного прожарить. Обжаренное мясо вместе с луком разложить в порционные горшочки, добавить очищенный и нарезанный соломкой картофель, растолченный с солью чеснок, залить водой, положить равномерно сметану. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в печь и тушить мясо с картофелем до готовности.

Подавать со свежей зеленью.

Компоненты

Свинина без костей – 600 г Помидоры – 4 шт. Перец сладкий болгарский – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Сливки – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Вода – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу