Р. Кожемякин - Готовим в горшочках

Здесь есть возможность читать онлайн «Р. Кожемякин - Готовим в горшочках» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2009, ISBN: 2009, Издательство: Array Литагент «Аделант», Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Готовим в горшочках: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Готовим в горшочках»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.
Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества. Процесс приготовления пищи в порционных горшочках имеет и еще одно немаловажное преимущество – сохраняется энергетическая структура блюда, создавшаяся в результате приготовления, что также крайне важно для организма человека.

Готовим в горшочках — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Готовим в горшочках», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Способ приготовления

Рыбу выпотрошить, удалить головы, плавники, хвосты и кости. Из костей и головы сварить бульон, процедить.

Через мясорубку пропустить филе рыбы, вымоченный в молоке и отжатый хлеб, очищенный лук, фарш посолить и поперчить, добавить сырое яйцо, перемешать до образования однородной массы и мокрыми руками сформировать фрикадельки.

В большой глиняный горшок положить измельченные овощи – картофель, морковь, лук и корешки, залить горячим процеженным рыбным бульоном, добавить пряности, посолить.

Заполненный горшок поставить в духовку, довести суп до кипения и варить до готовности. Незадолго до окончания варки в суп положить фрикадельки. Если фрикадельки всплывут – значит, суп готов.

Подавать со свежей зеленью.

Суп с кальмарами

Компоненты

Кальмары – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вермишель – 70 г Вода – 1,2 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь почистить и измельчить. Кальмаров промыть, положить в кипяток на несколько минут, вынуть, удалить пленки снаружи и стволики изнутри, нашинковать соломкой.

В сковороде прогреть растительное масло, положить в масло подготовленные овощи и обжарить до полуготовности.

В большой глиняный горшок налить горячую воду, поставить в слегка прогретую духовку и довести до кипения. В кипящую воду положить пассерованные овощи, вермишель, лавровый лист и соль. Варить 8-10 минут. Затем положить нашинкованных кальмаров и варить еще 8-10 минут.

Подавать со свежей зеленью.

Суп осетровый

Компоненты

Головы и хвосты осетровые – 500 г Рыба морская – 300–400 г Вода – 1,8 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 3–4 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу, головы и хвосты промыть, удалить чешую, жабры и глаза, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на полном огне, затем огонь убавить, пену снять и варить на медленном огне до полной готовности, за несколько минут до окончания варки бульон посолить.

Лук, морковь и корешки почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до полуготовности.

Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.

Рыбу, головы и хвосты вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить и разлить в глиняные горшочки, поставить в духовку и довести до кипения. В горшочки с кипящим бульоном равномерно положить обжаренные овощи, кусочки рыбы, соленые огурцы, зелень и пряности, варить 7-10 минут.

Подавать в горшочках со свежей зеленью.

Суп рыбный с рисом

Компоненты

Судак – 600 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Рис – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Лавровый лист – 1 шт. Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить хвост, плавники и жабры, разрезать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения. Огонь убавить, пену снять и продолжать варить на медленном огне, перед окончанием варки бульон надо посолить.

Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до полуготовности.

Из бульона вынуть отваренную рыбу, а бульон процедить и налить в большой глиняный горшок, поставить в духовку и довести до кипения.

В кипящий бульон всыпать промытый рис, положить обжаренные овощи и варить 10–15 минут.

Затем в кипящий суп положить куски рыбы, петрушку и лавровый лист и варить еще 5 минут.

Суп из осетровых брюшек

Компоненты

Брюшки осетровые – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 3 шт. Огурец соленый – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Вода – 1,5 л Масло растительное – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Брюшки очистить от чешуи, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и на слабом огне отварить до полуготовности.

Бульон слить и процедить. Брюшки нарезать маленькими кусочками и положить в большой глиняный горшок.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Готовим в горшочках»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Готовим в горшочках» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Готовим в горшочках»

Обсуждение, отзывы о книге «Готовим в горшочках» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x