Р. Кожемякин - Готовим в горшочках

Кукурузная крупа несколько грубовата, но очень полезна для организма, содержит много белка, углеводов и жира, достаточное количество витаминов группы В, витамина Е, а также магний, калий и фосфор. Много в ней железа, меди и никеля, которые в своей совокупности улучшают состояние крови и усиливают обмен веществ в организме. Кроме того, блюда из кукурузы препятствуют процессам гниения и брожения в желудочно – кишечном тракте. Но самое главное достоинство этой культуры – наличие очень редкого микроэлемента – золота, которое крайне необходимо для нормальной работы головного мозга. Поэтому кукурузную кашу рекомендуется употреблять хотя бы несколько раз в год.

Очень популярна кукуруза в виде каш и гарниров к различным блюдам в Италии, Румынии и Молдавии. Кукурузная крупа имеет большой удельный вес и при варке образует плотный слой, поэтому ее необходимо часто перемешивать и самое главное – при варке крупу надо засыпать в холодную воду.

Перловую и ячневую крупы производят из ячменя, они очень богаты пищевыми волокнами и минеральными солями, особенно магнием и фосфором. Перловую кашу можно назвать санитаром, продвигаясь по желудочно-кишечному тракту, она равномерно впитывает в себя всю лишнюю желчь и вещества, встречающиеся на пути, выводит много различных шлаков, в том числе тяжелые металлы и радионуклиды.

Компоненты

Гречка ядрица – 1 стакан Вода – 2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крупу хорошо промыть и прокалить на сковороде, затем насыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить горячей водой, посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу при слабом нагревании до полной готовности. Потом духовку выключить, а кашу выдержать еще некоторое время в горячей духовке для лучшего упревания.

Компоненты

Гречневая крупа – 400 г Масло сливочное – 100 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу прожарить на сковороде докрасна, насыпать в большой глиняный горшок, добавить сливочное масло и размешать с крупой, посолить. Затем влить столько кипятка, чтобы крупа была слегка покрыта водой. Горшок накрыть крышкой и поставить в печь на 2 часа.

Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Компоненты

Гречневая крупа – 2 стакана Молоко – 4 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крупу смешать с сырыми яйцами, затем высушить. В керамический горшок налить кипящее молоко, насыпать подготовленную крупу, добавить масло, посолить и поставить варить в духовку до готовности. Затем охладить и протереть через сито. Подавать холодной с холодным молоком

Компоненты

Гречневая крупа – 1,5 стакана Вода или бульон – 6 стаканов Соль – по вкусу

Способ приготовления

В керамический горшок насыпать крупу и залить кипящей водой, посолить. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить кашу до готовности.

Компоненты

Крупа гречневая – 1 стакан Вода – 2 стакана Курага – 70 г Чернослив – 70 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курагу и чернослив отварить отдельно в небольшом количестве воды, из чернослива удалить косточки, затем сухофрукты нарезать небольшими кусочками.

Крупу прокалить на сковороде и насыпать в керамический горшок, смазанный маслом, залить горячей водой, добавить курагу и чернослив, посолить и перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу до готовности.

Компоненты

Куриное мясо – 400 г Корешки петрушки и сельдерея – по 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Гречневая крупа – 1,5 стакана Куриный бульон – 1,5 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу отварить в небольшом количестве воды с пряностями и кореньями, затем мясо нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить.

Гречневую крупу прокалить на сковороде, смешать с 1 столовой ложкой сливочного масла, насыпать в керамический горшок, залить горячим бульоном. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить кашу до готовности. В готовую кашу положить куриное мясо, посолить, тщательно перемешать и поставить под крышкой в духовку для упревания на 1015 минут.