Р. Кожемякин - Готовим на пару

В чашу пароварки налить кипящий куриный бульон, положить фрикадельки и все овощи, добавить зелень и пряности, посолить и готовить суп на пару. Готовые фрикадельки всплывают на поверхность супа.

Компоненты

Филе окуня – 300 г Бульон куриный – 1 л Шампиньоны – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы нарезать небольшими кусочками, положить в чашу пароварки, залить куриным бульоном и готовить на пару около 15–20 минут. Филе рыбы нарезать также небольшими кусочками и положить в пароварку к грибам. Продолжить приготовление блюда еще 20 минут.

Морковь и лук почистить, нашинковать, пассеровать в растительном масле и положить в кипящий бульон, добавить рубленую зелень, соль и пряности. Готовить на пару около 15–20 минут. Готовый суп подавать со сметаной.

Компоненты

Курица – 400 г Шампиньоны – 200 г Вода – 1,5 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Укроп зеленый – 1 пучок Сметана – 4–5 столовых ложек Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Курицу и грибы нарезать маленькими кусочками, сложить в чашу пароварки, залить водой и готовить на пару около 30 минут. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой и пассеровать в топленом масле. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками. Как только мясо с грибами будут почти готовы, положить в бульон картофель с пассерованными овощами и готовить на пару около 15 минут.

Смешать муку со сметаной и яичным желтком. Приготовленную смесь влить в кипящий бульон, добавить рубленый укроп, соль, перец и пряности и готовить суп еще около 15 минут. Готовый суп подавать с гренками из белого хлеба.

Компоненты

Цыпленок – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Репа – 2 шт. Морковь – 2 шт. Капуста цветная – 300 г Зелень петрушки – 1 маленький пучок Куриный бульон – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка нарезать маленькими кусочками, сложить в чашу пароварки, залить куриным бульоном и готовить на пару около 20–30 минут. Репу и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия и нарезать кусочками. Лук нашинковать соломкой. Все подготовленные овощи положить в кипящий бульон, добавить рубленую петрушку и соль и готовить суп на пару еще около 20–25 минут.

Компоненты

Курица – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 200 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Грецкие орехи – 0,5 стакана Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 1 шт. Зелень кинзы – 4 веточки Корица – 0,5 чайной ложки Лавровый лист – 1 шт. Вода – 1,5 л Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарубить небольшими кусочками, сложить в чашу пароварки и варить около 35 минут. Лук почистить и обжарить вместе с мукой в сливочном масле. Помидоры бланшировать в кипятке, немного остудить, снять с них кожицу, а мякоть нарезать маленькими кусочками.

По истечении указанного времени открыть пароварку, отлить полстакана бульона, а в суп добавить лук и помидоры и готовить на пару еще около 15 минут.

Грецкие орехи растолочь в ступке, добавляя понемногу теплый куриный бульон, кашицу тщательно перемешать и добавить в суп вместе с мелко нарубленным чесноком, положить пряности, зелень, соль и перец и готовить суп еще 15 минут.

Компоненты

Филе индейки – 300 г Вода – 1,5 л Рис – 0,5 стакана Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Лист лавровый – 1 шт. Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и замочить в теплой воде на 1 час. Индейку нарезать маленькими кусочками, положить в чашу пароварки, залить водой и готовить на пару около 25 минут. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой, пассеровать в топленом масле и положить в кипящий бульон с индейкой, добавить рубленую зелень, соль и пряности и готовить суп 20–25 минут.