Р. Кожемякин - Готовим на пару

Грибы почистить, тщательно промыть, нашинковать небольшими кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы вода слегка покрыла грибы, и отварить до готовности. Затем грибы с отваром перелить в чашу пароварки к мясу, посолить и поперчить, влить сметану, посыпать рубленой зеленью и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Курица – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Чеснок – 2 зубчика Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Портвейн – 1 столовая ложка Куриный бульон – 1 стакан Перец душистый – 6–7 горошин Зелень кинзы и укропа – по 1 пучку Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обжарить на сковороде в сливочном масле до образования румяной корочки. Затем к мясу добавить нашинкованный лук и обжарить вместе с мясом, положить томатную пасту и все вместе прожарить при постоянном перемешивании 3–4 минуты. Содержимое сковороды выложить в чашу пароварки, сверху положить очищенные и нарезанные дольками помидоры, толченый чеснок, измельченную зелень, пряности и соль. Залить горячим бульоном, добавить столовую ложку портвейна и готовить блюдо на пару 50–60 минут. Подавать со свежей зеленью.

Незадолго до окончания тушения в чугунок влить вино, смешанное с мукой и добавить немного паприки. Тушить до полной готовности.

Компоненты

Курица – 800 г Уксус виноградный – 2 столовые ложки Горчица столовая – 1 столовая ложка Вино столовое белое -1 стакан Куриный бульон – 2/3 стакана Мука – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Душистый перец – 5–6 горошин Молотый кориандр – 0,5 чайной ложки Молотый тмин – 0,5 чайной ложки Масло топленое – 2–3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать порционными кусками, поперчить, сбрызнуть уксусом, обмазать горчицей и выдержать 1 час в холодильнике. Затем куски курицы посолить, обвалять в муке и обжарить в топленом масле со всех сторон. Жареную курицу выложить в чашу пароварки, положить пряности, мелко нарезанный чеснок и залить горячим бульоном с вином. Готовить блюдо на пару примерно около часа.

Компоненты

Курица – 800 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Мед – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусу Масло топленое – 1 столовая ложка Ядра грецких орехов – 0,5 стакана Сливки – 0,5 стакана

Способ приготовления

Курицу нарезать порционными кусками, поперчить, смазать смесью меда и сливочного масла и выдержать в холодильнике 1,5–2 часа. Затем куски курицы немного посолить, обжарить в топленом масле до золотистой корочки и выложить в корзину пароварки. Готовить мясо на пару до полной готовности.

Орехи перемолоть в кофемолке, смешать с молотым имбирем. Смесь соединить со сливками, тщательно перемешивая во избежание образования комочков.

Перед подачей курицу полить приготовленным соусом.

Компоненты

Филе курицы – 600 г Хлеб пшеничный без корок – 2 ломтика Молоко – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу Яйцо сырое – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок

Способ приготовления

Мякоть курицы вместе с кожей дважды пропустить через мясорубку. В молоке размочить хлеб, слегка отжать, пропустить через мясорубку и добавить к куриному мясу. Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и тщательно вымесить. Сформировать котлеты, положить их в корзину пароварки на зелень укропа. Включить прибор и готовить котлеты на пару 20–30 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Компоненты

Куриные окорочка небольшие – 2 шт. Майонез – 4 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Горчица столовая – 2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок тщательно растолочь, смешать с горчицей и майонезом. Куриные окорочка поперчить, обмазать приготовленным соусом и поместить на 1 час в холодильник. Затем куриные окорочка посолить, тщательно упаковать в фольгу и выложить в корзину пароварки. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару примерно 40–50 минут.