Наталья Герасимова - Диетические тайны Мадридского двора

Сегодня «кава» украшает любой испанский праздничный стол. Более того, тенденция такова, что чаще и чаще игристое вино подают не к торжественному тосту, а в качестве аперитива или сопровождения к тем или иным блюдам. Это огромное преимущество игристого вина – оно способно придать любому столу исключительный, радостый оттенок.

Испанцы часто говорят, что игристое вино – это «вино дважды», поскольку в основе его изготовления лежит не одна, а целых две ферментации. Любовь испанцев к этому искристому напитку связана с той жизнерадостностью, которая так характерна для испанского национального характера и мировосприятия.

Специалисты-виноделы рекомендуют подавать «каву» или шампанское всегда холодным. Именно холодным, а не охлажденным. Новая тенденция – бокалы не наполняют, а наливают туда ровно столько вина, чтобы хватило на два-три глотка, чтобы истинный вкус напитка не улетучился вместе с воздушными искрами, которые так стремятся вырваться на волю из фужера.

Кстати, сами фужеры, точнее их форма, тоже претерпевают изменения. Профессионалы уверяют, что традиционные длинные и тонкие бокалы – не самый лучший вариант для современных игристых вин. Ведь последних стало так много, и все они обладают каждый своим, неповторимым вкусовым оттенком и ароматом. Раскрыть всю полноту красок поможет обычный винный бокал: сквозь его прозрачные стенки вполне можно насладиться неповторимым цветом хорошего напитка, увлекательным танцем воздушних пузырьков.

Не обошла игристое вино своим вниманием и испанская кулинария.

Куриные грудки «a la cava» (на 4 порции)

4 куриные грудки

оливковое или другое растительное масло

соль

сок одного лимона

мука

100 мл игристого вина (шампанского)

С куриных грудок снять кожу и обвалять их в муке. Обжарить в глубокой сковороде или в кастрюле для тушения до легкого золотистого оттенка. Добавить лимонный сок и тушить в течение 10–12 минут, время от времени помешивая. Посолить. Под конец готовки влить шампанское. Если соус, в котором тушатся грудки, получается слишком густым, можно немного развести его водой (после этого блюдо обязательно следует довести до кипения). Добавить любые специи по желанию. Подавать с отварным рисом.

Одна моя подруга, впервые побывавшая в отпуске на испанском острове Майорка, вернувшись домой, под родное северное небо, сказала: «В Испании никакой макияж тебе не нужен. Проснулась утром – и уже красивая».

Безусловно, доля истины в этом есть – ничто нас не красит так, как отдых, свежий воздух, легкий загар и морские купания. Двадцать отпускных дней в году – это прекрасно, но мало. С этим согласятся и россияне, и испанцы, которые обычно располагают теми же самыми тремя неделями отпуска и так же, как и туристы-иностранцы, стремятся получить от отдыха максимум удовольствия. Но хорошо выглядеть хочется не только в отпускной период. Что касается обыденности, то любая испанка, мало-мальски ухаживающая за собой, расскажет вам о том, что то самое солнце, о котором мечтает любой отпускник, может превратиться из друга в самого что ни на есть врага.

Одно дело переусердствовать с загаром один раз в году. В этом случае жертва неумеренности, как все мы знаем, вначале становится похожей на вытащенного из кипятка рака, потом, стеная, переживает боль и неудобства, а затем начинает потихоньку «облезать». Обгорать на солнце – вредно. А еще хуже – игнорировать возможный негативный эффект от солнечных лучей, будучи жителем южной страны, проводя под солнцем почти 365 дней в году. Поэтому жителям и жительницам Испании приходится быть всегда начеку.

Солнце безжалостно сушит кожу. На нежном кожном покрове могут появиться не милые веснушки, а пигментные пятна, бороться с которыми, увы, чрезвычайно сложно даже при помощи самых свежих и новаторских методов косметологии. Пересушенная кожа медленно, но верно теряет свою эластичность, что означает – здравствуйте, морщины, первые и будущие! Особенно боится резкого солнечного света кожа вокруг глаз. На яркие лучи солнца она со временем отвечает «лучиками» – сеточкой мелких морщин. Расстройство, которое приносят «лучики» его обладательнице, не имеет ничего общего с жизнерадостным названием этих морщинок. Последним штрихом в картине злодеяний ультрафиолетовых лучей будет их негативный эффект по отношению к волосам. Хотите иметь тусклые, ломкие, сухие волосы? Загорайте без всякой защиты, забыв про кепки, панамы, платки, а также специальные солнцезащитные бальзамы.