Оксана Узун - Встречаем гостей

– Для начинки:

– грецкие орехи (очищенные) – 1 стакан

– изюм – 1/2 стакана

– сахарный песок – 1 ст. ложка

– мед – 2 ст. ложки

– сливочное масло – 1 ст. ложка

6 порций

2 часа

Приготовьте тесто . Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Все хорошо перемешайте и дайте тесту подойти в теплом месте.

Раскатайте тесто в продолговатый пласт толщиной 0,5 см и смажьте его размягченным сливочным маслом.

Грецкие орехи и изюм пропустите через мясорубку, затем разотрите с сахаром и медом.

На тесто равномерно положите ореховую массу.

Сверните рулет с двух сторон «навстречу друг другу» и смажьте яйцом.

Выпекайте рулет в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.

– кальмары – 450–500 г

– сладкий перец – по 1/2 шт. красного, желтого и зеленого

– лук салатный синий – 1 шт.

– оливки – 50 г

– сок лимона – 1 ч. ложка

– растительное масло, зелень, соль, специи – по вкусу

4 порции

25 минут

Кальмаров отварите в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут и остудите.

Кальмаров и перец нарежьте соломкой, лук – тонкими кольцами, оливки разрежьте пополам.

Посолите, поперчите, добавьте зелень, заправьте растительным маслом, сбрызните соком лимона и перемешайте

– курица – 1 шт.

– бородинский хлеб – 1/2 буханки

– чернослив – 100–150 г

– морковь – 2 шт.

– сливочное масло – 25 г

– соль, перец – по вкусу

4 порции

1 час 30 минут

Курицу натрите солью, перцем и поставьте в холодное место на 25–30 минут.

Смешайте чернослив с крупно нарезанной морковью и брусочками сливочного масла и нафаршируйте полученной смесью курицу.

Бородинский хлеб нарежьте, отделите корочки и замочите в небольшом количестве воды, чтобы получилась густая хлебная кашица.

Обмажьте ею курицу и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 1 часа.

– Для блинов:

– мука – 1/3 стакана

– молоко – 150 мл

– яйца – 1 шт.

– сахар – 1 ст. ложка

– сливочное масло – 20 г

– соль – 1 щепотка

– Для начинки:

– творог (нежирный, мягкий) – 150 г

– свежие ягоды – по вкусу

– сахар – 1 ст. ложка

– соль – 1 щепотка

4 порции

1 час 10 минут

Белок взбейте до консистенции крепкой пены.

Желток перемешайте с молоком и сахаром, добавьте размягченное сливочное масло и муку и еще раз хорошо перемешайте.

В полученное тесто аккуратно добавьте взбитый белок и выпекайте блинчики как обычно.

Творог перемешайте с сахаром и солью.

Ягоды мелко нарежьте и добавьте к творогу.

Намажьте блин творожно-ягодной смесью, сверните рулетиком и поставьте в холодильник на 30 минут.

Когда крем застынет, разрежьте каждый рулет на части и украсьте ягодами.

– раковые шейки (очищенные) – 250 г

– рис – 1/4 стакана

– зеленое яблоко – 1 шт.

– листья салата – 4–5 шт.

– кукуруза консервированная – 100 г

– майонез, соль, перец и свежая

– зелень – по вкусу

4 порции

60 минут

Отварите раковые шейки в подсоленной воде, слейте воду, остудите и очистите.

Сварите рис в подсоленной воде.

Яблоко нарежьте мелко, а листья салата – крупно.

Перемешайте листья салата, кукурузу, яблоко, рис и раковые шейки.

Заправьте салат майонезом и посыпьте свежей зеленью.

– куриное филе – 400 г

– томатная паста – 1 ст. ложка

– соевый соус – 1 ст. ложка