Гера Треер - Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Сформуйте ролл, скатывая коврик от себя и придерживая начинку, чтобы она не смещалась. Полученную трубочку слегка сдавите или приплюсните, уложите швом вниз и дайте полежать около 1 минуты.

Затем аккуратно разверните коврик и поправьте края полученного ролла. Положите его на разделочную доску и разрежьте острым ножом, смоченным в тэдзу, на 8 кусочков.

Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые суши уложите на блюдо так, чтобы была видна начинка. Подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом.

• 100 г очищенных вареных креветок

• 100 г сыра «Филадельфия»

• 1 стакан сухого риса

• 2 листа нори

• васаби, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусу

Приготовьте рис по рецепту «Рис с полоской морской капусты комбу» (раздел «Рецепты приготовления риса для суши и роллов»).

Креветки разрежьте вдоль пополам. Каждый лист нори разрежьте ножницами пополам.

Половинку листа нори положите на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Смочите руки в тэдзу (смесь из рисового уксуса с чистой водой в пропорции 1:1) и поверх разложите рис слоем толщиной около 1 см, край нори оставив свободным. На рис тонким слоем нанесите васаби и поверх уложите слой сыра. Затем строго посередине положите креветки.

Сформуйте ролл, скатывая коврик от себя и придерживая начинку, чтобы она не смещалась. Полученную трубочку слегка сдавите или приплюсните.

Затем аккуратно разверните коврик и поправьте края ролла. Положите его на разделочную доску и разрежьте острым ножом, смоченным в тэдзу, на отдельные суши.

Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые суши уложите на блюдо так, чтобы была видна начинка. Подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом.

• 150–200 г консервированных креветок

• 150–200 г консервированного мяса крабов

• 1 спинка слабосоленой сельди

• 30–50 г красной икры

• 1 небольшой плод авокадо

• 1 небольшой огурец

• 50 г консервированной кукурузы

• 30–50 г любого тертого сыра

• 10 листов нори

• соус из авокадо и жгучего перца, соевый соус, маринованный имбирь и васаби — по вкусу

Для риса суши:

• 350 г риса

• 2 полоски морской капусты комбу длиной 5–7 см

• 450 мл холодной воды

Приготовьте рис по рецепту «Рис с полоской морской капусты комбу» (раздел «Рецепты приготовления риса для суши и роллов»), увеличив норму ингредиентов. Готовый рис и соус из авокадо и жгучего перца разделите на 10 частей. Мясо крабов разделите на 3 части, креветки — на 5 частей, сыр — на 8 частей, икру — на 4 части, кукурузу — на 5 частей и сельдь — на 3 части.

Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте длинными тонкими полосками и разделите их на 10 частей. Огурец вымойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам, удалите семена, нарежьте тонкой соломкой и тоже разделите на 10 частей. Спинку сельди и сыр нарежьте тонкими полосками.

Для роллов с крабами лист нори положите на бамбуковую циновку, поверх уложите часть риса, разровняйте и смажьте частью соуса из авокадо и жгучего перца. Затем разложите часть крабового мяса, огурца, авокадо и сыра. Аккуратно сформуйте ролл, положите его на разделочную доску швом вниз и дайте немного полежать. Готовый ролл разрежьте на 6 частей.

Для роллов с крабами и икрой лист нори положите на бамбуковую циновку, поверх уложите часть риса, разровняйте и смажьте частью соуса из авокадо и жгучего перца. Затем разложите часть крабового мяса, огурца, авокадо, сыра и икры. Аккуратно сформуйте ролл, положите его на разделочную доску швом вниз и дайте немного полежать. Готовый ролл разрежьте на 6 частей.

Для роллов с крабами и кукурузой лист нори положите на бамбуковую циновку, поверх уложите часть риса, разровняйте и смажьте частью соуса из авокадо и жгучего перца. Затем разложите часть крабового мяса, огурца, авокадо и кукурузы. Аккуратно сформуйте ролл, положите его на разделочную доску швом вниз и дайте немного полежать. Готовый ролл разрежьте на 6 частей.

Для роллов с креветками лист нори положите на бамбуковую циновку, поверх уложите часть риса, разровняйте и смажьте частью соуса из авокадо и жгучего перца. Затем разложите часть креветок, огурца, авокадо и сыра. Аккуратно сформуйте ролл, положите его на разделочную доску швом вниз и дайте немного полежать. Готовый ролл разрежьте на 6 частей.