Юлия Высоцкая - Едим дома каждый день

2. Разрезать клубнику вдоль на 4 части.

3. На каждый корж выложить слой взбитых сливок, затем слой клубники.

4. Украсить последний слой взбитых сливок клубничными дольками, поставленными вертикально, и посыпать сахарной пудрой.

Здесь нет секретов, получается всегда и у всех. Впрочем, есть одна тонкость: чем слаще сливы, тем лучше.

15-20 слив

150 г масла

1/2 стакана сахара (или еще меньше!)

3 яйца

1 стакан фундука

1 стакан муки

1/2 ч. ложки разрыхлителя

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

1. Масло взбить с сахаром до состояния белого крема, ввести яйца по одному.

2. Добавить крупно нарезанные сливы, измельченный фундук, муку, разрыхлитель, аккуратно все вымесить.

3. Смазать форму сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут.

Очень советую тем, кто любит все цитрусовое и, конечно, кукурузное. Утром, с кофе с молоком, ах!

250 г сливочного масла

1 стакан сахара

1 стакан миндаля

3 яйца

цедра 2 лимонов

сок половины лимона

100 г кукурузной муки

1/2 ч. ложки разрыхлителя

щепотка соли

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

1. Взбить масло и сахар до светлого легкого кремового состояния, ввести по одному яйца.

2. Измельчить миндаль в порошок и перемешать с полученной массой.

3. Добавить мелконатертую цедру, лимонный сок, кукурузную муку, разрыхлитель, соль.

4. Смазать форму маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.

Смело вместо персиков кладите сливы, абрикосы, мягкие груши. Провалы исключены.

6 персиков

125 г сливочного масла

200 г сахара

2 яйца

120 г муки

разрыхлитель

ванильный экстракт

Духовку предварительно разогреть до 150°С.

1. Половинки персиков без косточек положить в кастрюлю, залить смесью из 4 столовых ложек воды, 3 столовых ложек сахара и пары капель ванильного экстракта. Поставить персики на огонь, тушить до мягкости.

2. Растереть размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром, добавить муку и разрыхлитель, взбить яйца и смешать с полученной массой.

3. Персики выложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить тесто и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.

Если вы любите все очень карамелизированное (как я), сыпьте побольше сахара на яблоки сверху и поверх сахара положите небольшие кусочки сливочного масла.

упаковка замороженного слоеного теста

2 крупных яблока

сахар

корица

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Смазать противень маслом и присыпать мукой.

2. Раскатать тесто, вырезать из него большой круг и выложить на противень.

3. Посыпать сахаром и корицей.

4. Выложить нарезанные тонкими ломтиками яблоки веером на тесто, сверху присыпать сахаром и корицей.

5. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Да, и обязательно на последние 3-5 минут поднять противень под гриль или просто поставить на самый верхний уровень и увеличить температуру до 250 °С.

Кусочек такого пирога завернуть в фольгу, положить в небольшой пластиковый контейнер, в сумку и прихватить с собой на работу. Когда устали, когда грустно, когда… уж поверьте, это лучше, чем сникерс. Только никому не показывайте – отберут.

2 плитки горького шоколада

200 г грецких орехов

200 г миндаля

125 г размягченного сливочного масла

120 г сахара

6 яиц

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Шоколад поломать на крупные куски и вместе с орехами измельчить в блендере, но не в муку, а в среднюю крошку. Можно оставить 1/3 всего шоколада и, поломав на небольшие кусочки, вдавить его в тесто перед тем, как ставить форму в духовку. Тогда, если вы подаете пирог теплым, шоколад останется жидким и будет приятно вытекать.

2. Сахар растереть с размягченным сливочным маслом до консистенции светлого крема, ввести по одному желтки, отделенные от белков, затем осторожно вмешать туда орехи с шоколадом.

3. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно соединить с основной массой. Старайтесь не очень усердствовать в перемешивании, чтобы в тесте остались пузырьки воздуха.

4. Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 35-45 минут в разогретой духовке.

Этот рецепт для компании из 10-12 человек.

500 г черного, горького шоколада

500 г размягченного сливочного масла