неизвестен Автор - Коктейли (Справочник бармена)

Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

7. МАЛАГА С ЯЙЦОМ. - Коньяк 20 мл, - малага 60 мл, - сахарный сироп 10 мл, - тертый мускатный орех, - одно яйцо, - 2-3 кубика льда.

Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

8. "КРАСНЫЙ МАК". - Коньяк 40 мл, - портвейн красный 20 мл, - апельсиновая настойка 10 мл, - яичный желток, - тертый мускатный орех, - 2-3 кубика льда.

Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

9. ШОКОЛАД С ЯЙЦОМ. - Коньяк 20 мл, - ром 20 мл, - желток, - шоколадный сироп 20 мл, - взбитые сливки 10 г, - щепотка тертого шоколада.

Все жидкие компоненты, кроме сливок, смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал-креманку, положить сверху взбитые сливки и посыпать порошком какао или тертым шоколадом.

10. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ЖЕЛТКОМ. - Коньяк 20 мл, - желток, - апельсиновый сок 40 мл, - сахарный сироп 20 мл, - тертый мускатный орех, - 2-3 кубика льда.

Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

11. ЛИМОННЫЙ СОК С ЯЙЦОМ. - Лимонный сок 20 мл, - водка 20 мл, - сахарный сироп 20 мл, - одно яйцо, - 2-3 кубика льда.

Все компоненты смешивают со льдом и подают в высоком бокале.

12. "ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК". - Водка 40 мл, - апельсиновый ликер 20 мл, - один желток, - лимонный сок 20 мл, - сахарный сироп 20 мл, - лимонная долька, - лед.

Все компоненты взбивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале, в который кладут дольку лимона.

13. ВОДКА С ЯЙЦОМ. - Водка 20 МЛ, - лимонный сок 20 мл, - малиновый сироп 10 мл, - белок одного яйца, - 2-3 кубика льда.

Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в широком бокале.

14. ВОДКА С ПОРТВЕЙНОМ И ЯЙЦОМ. - Водка 30 мл, - портвейн красный 20 мл, - сахарный сироп 10 мл, - лимонный сок 20 мл, - белок одного яйца, - 2-3 кубика льда.

Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в широком бокале.

15. ЯЙЦО В ВОДКЕ. - Водка 20 мл, - сахарный сироп 10 мл, - яйцо.

В конусный бокал опустить яйцо вылить водку и сахарный сироп Напиток пьют одним глотком.

16. РОМ С ЯЙЦОМ. - Ром 30 мл, - облепиховая настойка 30 мл, - сахарный сироп 10 мл, - лимонный сок 20 мл, - белок яйца, - содовая или газированная вода 100 мл, - лед.

Смешать в шейкере со льдом ром, настойку, лимонный сок, сахарный сироп. Вылить охлажденную смесь в широкий бокал, добавить содовую или газированную воду и положить сверху взбитый венчиком белок.

17. ВОДКА С КАКАО И ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ. - Водка 20 мл, - шоколадный крем (или ликер) 20 мл, - апельсиновый сок 20 мл, - яичный белок, - 2-3 кубика льда.

Все компоненты хорошо смешать в шейкере со льдом до пенообразного состояния и подать в конусном бокале.

18. "ПЕЛИКАН". - Водка 30 мл, - белый десертный вермут 20 мл, - белок одного яйца, - 2-3 кубика льда.

Взбить белок венчиком до пенообразного состояния. Смешать водку и вермут в шейкере со льдом и вылить в широкий конусный бокал, сверху положить взбитый белок.

19. ЧАЙНО-РОМОВЫЙ С ЯЙЦОМ. - Ром 20 мл, - чайный настой 20 мл, - яичный желток, - взбитые сливки 10 г, - 2-3 кубика льда.

Ром, чайный настой и желток смешать в шейкере со льдом, вылить в высокий конусный бокал и положить сверху взбитые сливки.

20. ЯЙЦО С КРАСНЫМ ВИНОМ И МОРОЖЕНЫМ. - Ром 10 мл, - красное вино 60 мл, - одно яйцо, - сливочное мороженое 50 г, - сахарный сироп 20 мл, - взбитые сливки 10 г, - тертый мускатный орех, - 2-3 кубика льда.

Все компоненты, кроме сливок, взбить в шейкере со льдом, вылить в бокал, положить сверху взбитые сливки и посыпать тертым орехом. Подавать с соломинкой и ложечкой.

21. КОФЕ-ФЛИП. - Кофейный ликер 40 мл, - одно яйцо, - кофейный настой 40 мл, - сахарный сироп 20 мл, - щепотка корицы, - 2-3 кубика льда.

Коктейль приготавливают в шейкере, выливают в бокал и посыпают корицей (ее можно заменить мелкомолотым кофе). Напиток можно подавать со взбитыми сливками (20 г).

22. МУСКАТ С ЯЙЦОМ. - Мускат белый десертный 50 мл, - сахарный сироп 10 мл, - желток одного яйца, - щепотка какао, - 2-3 кубика льда.

Все компоненты взбить в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал и посыпать порошком какао.

23. ВЕРМУТ С ЯЙЦОМ. - Вермут красный крепкий 60 мл, - сахарный сироп 10 мл, - лимонный сок 10 мл, - водка 10 мл., - тертый мускатный орех, - яичный желток, - 2-3 кубика льда.

Смешанный в шейкере напиток вылить в бокал и посыпать тертым мускатным орехом.

24. ШАМПАНСКОЕ С ЯЙЦОМ. (1-й вариант) - Сухое белое вино 40 мл, - коньяк 10 мл, - яйцо, - сахарный сироп 10 мл, - шампанское 100 мл, - тертый мускатный орех, - 2-3 кубика льда.