Коллектив авторов - Готовим грибы

Молодой картофель – 600 г

Зеленый лук – 1 пучок

Вешенки – 300 г

Грибы шимиджи – 100 г

Оливковое масло – 150 мл

Тимьян – 1–2 веточки

Розмарин – 1–2 веточки

Чеснок – 4–5 зубчиков

Укроп – 1 пучок

Соль, перец

30 мин

131 ккал

Молодой картофель тщательно вымыть, отварить до готовности, разрезать на половинки.

Зеленый лук промыть. Грибы очистить, нарезать произвольно.

На части оливкового масла обжарить картофель, грибы, зеленый лук (не нарезая) с тимьяном, розмарином и чесноком, приправить солью, перцем.

Подавать к столу, полив оливковым маслом и посыпав рубленым укропом.

Сморчки сушеные – 50 г

Растительное масло – 30 мл

Коньяк – 40 мл

Сливки – 300 г

Картофель – 4 шт.

Сливочное масло – 50 г

Базилик фиолетовый – 1–2 веточки

Эстрагон – 1–2 веточки

Кресс-салат – 20 г

Соль, перец

1 ч + замачивание

89 ккал

Приготовить соус. Сморчки залить кипятком и дать настояться 2 часа, затем нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, влить коньяк, выпарить. Влить немного воды и сливки, варить 3–5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Картофель вымыть, завернуть в фольгу и поставить запекаться при 160 °C на 30–40 минут.

Готовый картофель достать, разрезать пополам, положить внутрь сливочное масло, выложить в тарелки с соусом из сморчков.

Сверху на картофель выложить букетики пряной зелени.

Сморчки считаются «условно съедобными» грибами, хотя на самом деле это означает всего лишь, что их нужно довольно долго готовить, на вкус же они просто восхитительны. В Древнем Риме сморчки считались деликатесом, поэтому их не разрешалось есть слугам, а к столу их подавали в изысканной посуде. Во многих странах мира к сморчкам относятся с большим почтением, к примеру, в Америке им придали статус «королей грибов».

Картофель – 1 кг

Сливочное масло – 50 г

Сливки 33 % – 200 г

Петрушка – 1 пучок

Сыр гауда – 150 г

Белые грибы – 200 г

Репчатый лук – 2 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Тимьян – 1–2 веточки

Чеснок – 4 зубчика

Соль, перец

55 мин

127 ккал

Картофель очистить, отварить до готовности и размять в пюре. Сливочное масло растопить в подогретых сливках, добавить в картофель и взбить венчиком, чтобы получилось воздушное пюре, приправить солью.

Петрушку мелко порубить. Сыр натереть на терке.

Очищенные белые грибы и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока. Посолить и поперчить по вкусу.

Половину порции сыра, грибы, лук и рубленую петрушку смешать с пюре и выложить в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром и запекать при 180 °C до золотистого цвета.

Картофель – 500 г

Молоко – 200 мл

Сливочное масло – 70 г

Яйца – 4 шт.

Грибы свежие (сезонные) – 300 г

Репчатый лук – 100 г

Петрушка – 2–3 веточки

Сыр – 50 г

Растительное масло – 70 мл

Соль, перец

50 мин

144 ккал

Из отваренного до готовности картофеля, молока и сливочного масла сделать пюре, посолить и поперчить по вкусу. После того, как оно остынет, вбить яйца и хорошо перемешать.

Грибы очистить, промыть, нарезать произвольно и обжарить на оливковом масле с добавлением нарезанного перьями лука до золотистого цвета, посолив по вкусу.