Коллектив авторов - Готовим грибы

Руккола – 200 г

Бальзамический уксус – 70 мл

Оливковое масло – 80 мл

Вяленые томаты – 150 г

Белые грибы свежемороженые – 250 г

Тимьян – 1–2 веточки

Чеснок – 6 зубчиков

Лук-шалот – 2 шт.

Коньяк – 100 мл

Сливочное масло – 70 г

Соль, перец

25 мин

103 ккал

1 Часть оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом. Рукколу промыть, обсушить и выложить в глубокие тарелки, полить этой смесью. Вяленые томаты нарезать соломкой.

2 Грибы залить кипятком, довести до кипения, слить, нарезать крупными кубиками.

3 Обжарить грибы на оставшемся оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и мелко нарезанного шалота. Полить грибы коньяком и поджечь (фламбировать), посолить и поперчить.

4 Выложить грибы в тарелки вокруг заправленной рукколы, сверху выложить вяленые томаты. При подаче приправить блюдо крупномолотым черным перцем.

Белые грибы – 200 г

Оливковое масло – 50 мл

Чеснок – 1 зубчик

Тимьян – 2–3 веточки

Мягкий сыр – 150 г

Яичные желтки – 4 шт.

Базилик зеленый – 1 веточка

Соль, перец

45 мин

111 ккал

Белые грибы промыть, очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут.

Нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистого цвета.

Выложить грибы в форму для запекания, сверху распределить сыр, перемешанный с яичными желтками, и запечь в духовке в течение 7–10 минут до золотистого цвета.

Перед подачей украсить базиликом.

Цукини – 150 г

Баклажаны – 150 г

Оливковое масло – 40 мл

Чеснок – 1 зубчик

Томаты в собственном соку – 300 г

Грибы портобелло – 4 шт.

Пармезан – 100 г

Микс салатных листьев – 150 г

Базилик – 4–5 веточек

Соль, перец

22 мин

104 ккал

Приготовить овощной рататуй. Цукини и баклажаны нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока в течение 2–3 минут. Добавить рубленые томаты и базилик, жарить еще 3–5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Шляпки грибов портобелло выложить в форму для запекания выпуклой стороной вниз. Внутрь шляпок выложить овощной рататуй.

Посыпать тертым пармезаном и запечь при 180 °C в течение 5–7 минут.

Готовые грибы выложить на тарелки и подать с листьями салата и базиликом.

Грибы портобелло – 1,2 кг

Растительное масло – 100 мл

Чеснок – 50 г

Розмарин свежий – 1–2 веточки

Микс зелени – 30 г

Оливковое масло – 50 мл

Соль, перец

15 мин

132 ккал