Дарья Костина - Готовим в духовке

1,5 кг баклажанов, 200 г сливочного масла, 1 морковь, 2 корня сельдерея, 3 помидора, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, по 1 столовой ложке мелко нарезанной зелени укропа, кинзы, петрушки, соль по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль, ложкой вынуть мякоть так, чтобы остались нетронутыми стенки толщиной не более 0,5 см. Посолить и оставить на 15–20 минут.

В это время натереть на терке корень сельдерея и морковь, нарезать тонкими кольцами лук, мелко нарезать чеснок и мякоть баклажанов.

Овощи смешать с растопленным сливочным маслом, поместить в турбопечь на 3–4 минуты при температуре 180 °C.

Баклажаны уложить на сковороду, заполнить полученной массой, покрыть нарезанными ломтиками помидоров. Готовить в турбопечи в течение 10–12 минут при температуре 200 °C.

1 крупный длинный баклажан, ½ стакана чечевицы, ½ стакана блинной муки, 2 яйца, ½ стакана пива, 2 чайные ложки лимонного сока, ⅔ стакана оливкового масла,¼ чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка соли.

Для соуса:1 стакан йогурта, 1 луковица, 2–3 листика свежей мяты, 1–2 веточки кинзы, 1 веточка укропа, ½ чайной ложки соли.

Приготовить соус. Зелень и лук мелко нарезать, смешать с йогуртом, посолить и поставить на холод. Баклажан нарезать на 15–20 кружков толщиной 0,5 см, посолить с обеих сторон, оставить на 20 минут. Затем обмыть холодной водой и тщательно обсушить салфеткой. Каждый кусочек обвалять в мелко размолотой чечевице, смешанной с перцем.

Из яиц, пива, лимонного сока и муки с добавлением оставшейся чечевицы замесить тесто.

Оливковое масло налить на дно формы, кусочки баклажана обмакнуть в тесто и уложить в форму в один слой. Поместить в турбопечь на верхнюю решетку. Готовить 10 минут при температуре 180 °C.

Теплые баклажаны выложить на блюдо, соус взбить миксером, залить им баклажаны и немедленно подать на стол.

3 небольших баклажана, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, 3 зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.

Вымытые баклажаны очистить от кожуры, разрезать вдоль напополам, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5–10 минут, чтобы вышла горечь, после чего обсушить кулинарными салфетками и многократно наколоть вилкой по кругу.

Чеснок очистить, раздавить в чеснокодавке и смешать с растительным маслом и солью.

Этой смесью смазать половинки баклажанов, завернуть их в фольгу и запечь в предварительно нагретом гриле в течение 15–20 минут, периодически переворачивая.

Готовые баклажаны переложить на блюдо, отогнуть верхние края фольги, надрезать каждую половинку крест-накрест, посыпать зеленью укропа и полить сметаной.

3 баклажана и 1 кабачок диаметром 6–7 см, 3 луковицы, 3–4 столовые ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, по 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа, капустные листья, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см, после чего опустить в подсоленный кипяток и варить в течение 7 минут.

Вымытый молодой кабачок и репчатый лук также нарезать кольцами (лук немного тоньше).

Подготовленные овощи вперемежку насадить на шпажки, смазать растительным маслом.

Запекать в предварительно разогретом гриле около 15–20 минут, периодически переворачивая и смазывая маслом.

Готовые овощи разложить на капустных листьях, посолить и посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки и укропа.

4–5 небольших баклажанов, 150 г ветчины, 1–2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2–3 столовые ложки растительного масла, несколько веточек петрушки для украшения, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль напополам, вынуть ложкой середину с семенами, чтобы получились «лодочки». Опустить их в кипящую подсоленную воду и варить около 5–7 минут, чтобы вышла горечь.

Ветчину мелко нарезать. Зубчики чеснока очистить и раздавить в чеснокодавке. Репчатый лук почистить, ополоснуть и измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук, ветчину и чеснок до появления приятного аромата. Полученной начинкой наполнить половинки баклажанов, переложить их на смазанный растительным маслом противень и запечь в разогретой духовке в течение 20–30 минут.