Дарья Костина - Готовим в духовке

7–8 молодых картофелин, 200 г ветчины, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молока, ½ стакана консервированного зеленого горошка, 1 яйцо, 1–2 столовые ложки молотых сухарей, соль по вкусу.

Ветчину нарезать маленькими ломтиками. Молодой картофель очистить от кожуры, вымыть, сварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и приготовить пюре. К нему добавить 2 столовые ложки сливочного масла, ветчину, посолить и перемешать. Затем влить горячее молоко, ввести яйцо, размешать и выложить в смазанную маслом сковороду. Выровнять поверхность пюре, сбрызнуть сверху оставшимся маслом и посыпать сухарями. Сковороду поместить в разогретую духовку и запечь на сильном огне.

Перед подачей на стол шарлотку украсить консервированным зеленым горошком.

1 кг картофеля, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 5–6 столовых ложек сметаны, 1–2 столовые ложки растительного масла или маргарина, 1 столовая ложка укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Репчатый лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом или маргарином и обжарить до золотистого цвета. Картофель тщательно вымыть щеточкой, опустить в кипящую воду и сварить в мундире, после чего остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

В глубокую сковороду выложить половину картофеля, затем – слой жареного лука и накрыть второй половиной картофеля.

Теплую сметану смешать с солью и черным молотым перцем и залить полученной смесью картофель.

Поставить сковороду в разогретую духовку и запекать на слабом огне в течение 20–30 минут. Зеленый лук промыть, измельчить и за 5 минут до готовности посыпать им запеканку.

Готовое блюдо подавать горячим, посыпав измельченной зеленью укропа.

5 средних картофелин, 5 яиц, 100 г тертого сыра, 100 г грибов, свежих или консервированных и отцеженных, 25 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, соль и перец по вкусу.

Нагреть духовку до средней температуры. Смазать противень.

Положить в кастрюлю вымытый картофель с кожурой, туда же положить яйца, залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне до готовности картофеля. Снять с огня, слить кипяток и обдать холодной водой. Дать остыть.

Очистить картофель и яйца. Осторожно порезать картофель на ломтики и выложить ими дно противня. Разрезать яйца на кружочки и покрыть ими слой картофеля. Посыпать тертым сыром и грибами.

Распустить в маленькой кастрюльке масло, добавить муку и размешать до состояния однородной массы. Влить молоко, беспрерывно помешивая, и продолжать варить, пока смесь не загустеет. Вбить в остывший соус яйцо, заправить солью и перцем, взбить и полить запеканку.

Печь минут 30 или пока сыр полностью не расплавится. Охлаждать минут 10 до подачи.

4 большие картофелины, 4 моркови, 350 г куриной грудинки, отваренной и перемолотой, 4 яйца, белки и желтки отдельно,¼ чайной ложки паприки – сладкой или острой (по вкусу), щепотка молотого шафрана, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня.

Нагреть духовку до средней температуры.

Отварить в воде картофель и морковь до готовности и отцедить. Очистить картофель, положить в миску и приготовить пюре. Морковь нарезать кубиками и добавить к пюре. Добавить к пюре молотое мясо, желтки, паприку, шафран и легонько перемешать. Заправить солью и перцем.

Взбить белки в крутую пену и осторожно добавить в смесь.

Смазать маслом противень и осторожно переложить туда полученную смесь. Запекать при средней температуре 45 минут или до тех пор, пока запеканка не зарумянится и не поднимется.

1 кг картофеля, 2 яйца, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1 стакан сметаны,¼ стакана тертого сыра, 3 столовые ложки измельченной зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.

Лук почистить, ополоснуть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого оттенка. Очищенный и вымытый картофель натереть на крупной терке, посолить, поперчить и смешать с жареным луком, тертым сыром и сырыми яйцами.

Из полученной массы сформовать небольшие котлеты, выложить их на смазанный маслом противень и запечь в разогретой духовке до готовности, один раз перевернув.