Анастасия Кривцова - Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!

• зелень петрушки

• соль

Белые грибы промойте и измельчите. Очищенный лук нарежьте полукольцами, помидоры кубиками. Чеснок натрите на мелкой терке. В кокотницы выложите грибы, лук, помидоры, чеснок, посолите, перемешайте. Сверху выложите сыр сулугуни. Запекайте в течение 15 мин при температуре 180 °C. При подаче украсьте зеленью петрушки.

• 100 г майонеза

• 80 г горчицы

• 50 мл жидкого меда

• 30 мл соевого соуса

• 5 зубчиков чеснока

• белый перец

• красный молотый перец

• черный молотый перец

Чеснок пропустите через пресс. В емкость с чесноком влейте мед, майонез, соевый соус и горчицу, добавьте черный, красный и белый перцы. Разотрите полученную массу до однородного состояния.

• 250 мл томатного сока

• по 50 мл винного уксуса, жидкого меда

• по 1 головке репчатого лука, болгарскому перцу, зубчику чеснока

Чеснок пропустите через пресс, лук мелко порубите. Болгарский перец очистите от семян и измельчите.

Соедините чеснок, лук и болгарский перец, добавьте жидкий мед, винный уксус и томатный сок, перемешайте и варите полученную массу на медленном огне 10 мин.

• 150 мл лимонного сока

• 100 мл растительного масла

• 50 мл жидкого меда

В лимонный сок влейте растительное масло и жидкий мед, тщательно перемешайте и взбейте полученную массу с помощью блендера.

Соус отлично подойдет к легким овощным салатам.

• 80 г пшеничной муки

• 30 г топленого масла

• 5 г ванильного сахара

• 250 мл молока

• 100 мл жидкого меда

Топленое масло разогрейте на сковороде, добавьте муку и пассируйте 3–5 мин. Молоко нагрейте и влейте в муку, постоянно помешивая, добавьте жидкий мед, ванильный сахар и тщательно размешайте.

• 100 г сливочного масла

• по 50 г пшеничной муки, сметаны

• 30 г горчицы

• 250 мл мясного бульона

• 50 мл лимонного сока

• 1 желток

• сахар

• соль

Сливочное масло растопите, добавьте пшеничную муку, обжарьте ее в течение 5–7 мин, постепенно влейте горячий мясной бульон, посолите, добавьте сахар, лимонный сок, перемешайте и кипятите 2–3 мин.

В горчицу добавьте яичный желток, перемешайте, выложите смесь в горячий соус и снова перемешайте.

• 50 г майонеза

• 25 г дижонской горчицы

• 1 головка репчатого лука

• зелень эстрагона

• черный молотый перец

• соль

Репчатый лук мелко порубите и тщательно растолките с сахаром до получения однородной массы. К полученной массе добавьте дижонскую горчицу, майонез, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень эстрагона и вновь тщательно перемешайте.

• 80 г пшеничной муки

• 50 г горчицы

• 300 мл воды

• 80 мл оливкового масла

• 20 мл винного уксуса

• сахар

• соль

Оливковое масло разогрейте на сковороде, добавьте муку, пассируйте 5–7 мин, постепенно влейте воду, перемешайте и кипятите в течение 2–3 мин. Полученную массу процедите через ситечко, вновь влейте на сковороду, посолите, добавьте сахар и уксус. Помешивайте соус до полного растворения сахара, затем добавьте горчицу и снова перемешайте.

• 250 г жидкой сметаны

• 80 г горчицы

• 50 мл лимонного сока

• зелень укропа

• соль

В сметану влейте лимонный сок, добавьте горчицу и измельченную зелень укропа, посолите и перемешайте до получения однородной массы.

• 80 г пшеничной муки