Коллектив авторов - Экзотический новогодний стол

Готовое мясо посыпать нарезанной мятой, перемешать и снять с огня.

Идеальный гарнир для этого ароматного блюда – отварной жасминовый рис.

Кокосовое молоко 200 мл

Перец чили маленький 1 шт.

Тайская паста карри зеленая 1 ч. л.

Кинза 1 пучок

Чеснок 4 зубчика

Свиная вырезка 400 г

Сладкий перец красный и желтый по 1 шт.

Лук-порей 1 шт.

Лемонграсс 1 шт.

Растительное масло 100 мл

Тростниковый сахар 10 г

Лайм (цедра) 1 шт.

Соус ворчестер 2 ст. л.

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 237 ккал

Кокосовое молоко, нарезанный перчик чили, пасту карри, стебли кинзы (листочки оставить для подачи) и 1 измельченный зубчик чеснока смешать в сотейнике, довести до кипения, уменьшить нагрев до минимального, накрыть крышкой и томить 20 минут.

Свиную вырезку нарезать кусочками, сладкий перец нарезать соломкой, оставшийся чеснок – тонкими кружочками, лук-порей – соломкой. Добавить нарезанный произвольно лемонграсс и обжарить все на растительном масле до готовности, в конце добавить тростниковый сахар, цедру лайма и соус ворчестер, снять с огня, посолить и поперчить.

В глубокую тарелку налить соус со всеми ингредиентами, сверху выложить обжаренную свинину и сладкий перец, украсить листочками кинзы.

Свинина 600 г

Рис длиннозерный пропаренный 200 г

Растительное масло 70 мл

Чеснок 30 г

Корень имбиря 20 г

Морковь 70 г

Репчатый лук 50 г

Куриный бульон 500 мл

Перец чили 2 шт.

Соевый соус 20 мл

Сладкий перец (двух цветов) 100 г

Кинза 15 г

Соль

Для тайского соуса

Вода 100 мл

Сахар коричневый 70 г

Уксус рисовый 50 мл

Корень имбиря 20 г

Чеснок 2 зубчика

Перец чили 2 шт.

Соевый соус 120 мл

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Для маринада

Соевый соус 50 мл

Растительное масло 150 мл

Корень имбиря 30 г

Чеснок 40 г

Кориандр 5 г

Кинза 15 г

Время приготовления – 1,5 ч

Калорийность – 242 ккал

Приготовить соус. В кипящую воду добавить сахар и рисовый уксус, варить 20–30 минут. Затем положить измельченный корень имбиря, чеснок и нарезанный маленькими кубиками перец чили и продолжить варить с добавлением соевого соуса еще 10–15 минут. Ввести разведенный в небольшом количестве воды кукурузный крахмал и охладить. При подаче в соус можно также добавить нарезанный зеленый лук.

Приготовить маринад из соевого соуса, растительного масла, нарезанного имбиря, измельченного чеснока, семян кориандра и листьев кинзы.

Свинину нарезать небольшими кубиками и мариновать в приготовленной смеси в течение 20–30 минут. Затем кусочки мяса нанизать на бамбуковые шпажки, заранее вымоченные в холодной воде, и обжарить до готовности на гриле/барбекю или сковороде до готовности, до румяной корочки.

Сухой рис слегка обжарить на растительном масле с чесноком и корнем имбиря, добавить морковь и лук, нарезанные кубиками, все перемешать. Залить куриным бульоном, положить пару стручков перца чили, соевый соус и соль по вкусу. Накрыть крышкой и оставить томиться при слабом кипении до готовности, периодически слегка перемешивая ложкой. За 5–7 минут до готовности вмешать в рис нарезанный кубиками сладкий перец и листья кинзы (несколько веточек оставить для подачи).

На тарелки выложить рис, на него положить шпажки со свиным шашлыком, украсить веточками кинзы и полить тайским соусом или подать его отдельно.

Оливковое масло 60 мл

Репчатый лук 200 г

Яблоки зеленые 3 шт.

Уксус яблочный 30 мл

Изюм без косточек 60 г

Имбирь молотый 5 г

Горчица сухая 2 г

Кайенский перец 1 г

Свиные отбивные 4 шт.

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 228 ккал

В сотейник влить половину оливкового масла, добавить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить яблоки, очищенные и нарезанные кубиками, слегка обжарить все вместе.

Добавить в сотейник уксус, изюм, имбирь, горчицу и кайенский перец, готовить 3–4 минуты.