Коллектив авторов - Летняя кулинария

Картофель 600 г

Мука 100 г

Яйца 3 шт.

Растительное масло 150 мл

Сливочное масло 50 г

Огурцы 150 г

Помидоры 150 г

Красный лук 50 г

Зеленый салат 60 г

Оливковое масло 70 мл

Бальзамический уксус 30 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Соль

Время приготовления — 25 мин

Калорийность — 121 ккал

Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить муку и яйца, перемешать до однородной массы, посолив по вкусу.

На смеси растительного и сливочного масла поджарить из приготовленной массы румяные оладьи.

Огурцы, помидоры и лук нарезать произвольно, добавить зеленый салат, перемешать, выложить на тарелку с готовыми галетами и полить смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Украсить зеленью.

Молодой картофель 1 кг

Яйца 2 шт.

Мука 60 г

Растительное масло 30 мл

Микс салатных листьев 80 г

Соль, перец

Для грибного соуса

Белые грибы 150 г

Сливочное масло 20 г

Коньяк 30 мл

Сливки 200 мл

Соль

Время приготовления — 30 мин

Калорийность — 127 ккал

Приготовить грибной соус. Обработанные белые грибы нарезать ломтиками, обжарить на сливочном масле. Влить коньяк, выпарить, добавить сливки и прокипятить 3 минуты до загустения. Посолить по вкусу.

Картофель очистить и натереть на мелкой терке, затем добавить яйца и муку, соль и перец по вкусу, перемешать.

Поджарить на раскаленной сковороде на растительном масле драники размером со столовую ложку.

Готовые драники выложить на тарелки, рядом выложить промытые и обсушенные листья салата и полить грибным соусом.

Спагетти 160 г

Брокколи 120 г

Оливковое масло 100 мл

Чеснок 2 зубчика

Тимьян 5 г

Помидоры черри 100 г

Оливки без косточек 80 г

Пармезан 60 г

Соль, перец

Время приготовления — 20 мин

Калорийность — 186 ккал

Спагетти отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды.

Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты.

В хорошо разогретое на сковороде оливковое масло положить чеснок и тимьян, брокколи, готовую пасту, разрезанные пополам помидоры и оливки. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, снять с огня.

Выложить спагетти на тарелки с добавлением тонких ломтиков пармезана.

Артишоки фиолетовые 900 г

Лимон 1 шт.

Зеленая спаржа 300 г

Молодой чеснок 4 зубчика

Растительное масло 50 мл

Куриный бульон 400 мл

Сыр грана падано 100 г

Спагетти 400 г

Соль, перец

Время приготовления — 40 мин + охлаждение

Калорийность — 174 ккал

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона (7–8 минут), приправить солью, охладить, затем разрезать на восемь частей.

Спаржу нарезать кружочками или перьями снизу до половины, верхнюю часть оставить для декора.

Нарезанные артишоки, спаржу и давленый чеснок обжарить на растительном масле, влить куриный бульон. Добавить часть тертого сыра.

Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке, добавить в соус, перемешать и выложить на тарелки. Украсить верхушками отварной спаржи и посыпать тертым сыром.

Мясо краба варено-мороженое 600 г

Лук-шалот 100 г

Молодой чеснок 4 зубчика

Растительное масло 15 мл

Тимьян 1 веточка

Столовое белое вино 100 мл

Помидоры очищенные в собственном соку 500 г

Куриный бульон 200 мл

Спагетти 400 г

Микс зелени 10 г

Оливковое масло 15 мл

Сахар 20 г

Базилик 5 г

Соль, перец

Время приготовления — 35 мин

Калорийность — 178 ккал

Мясо краба разобрать на волокна, удалив жесткие хрящики.

Лук-шалот и чеснок очистить и мелко нарубить, обжарить на растительном масле с добавлением веточки тимьяна. Влить вино, выпарить в 2 раза.

Помидоры измельчить в блендере и добавить к овощам. Все тушить в течение 2 минут, после чего влить куриный бульон и добавить мясо краба.