Коллектив авторов - Летняя кулинария

4 Выложить готовые оладьи на тарелки, рядом подать сметану, украсить зеленью петрушки.

Козий сыр 120 г

Сметана 50 г

Свекла 500 г

Яйца 2 шт.

Мука 60 г

Растительное масло 30 мл

Листья салата 100 г

Оливковое масло 20 мл

Соль

Время приготовления — 25 мин

Калорийность — 149 ккал

Приготовить мусс: мягкий козий сыр перемешать со сметаной до однородной массы.

Свеклу очистить и натереть на терке, добавить яйца и муку, посолить по вкусу, перемешать.

Испечь свекольные оладьи на сковороде на растительном масле, выкладывая массу при помощи столовой ложки.

Выложить оладьи на тарелки, рядом выложить промытые и обсушенные листья салата и мусс из козьего сыра, сбрызнуть оливковым маслом и сразу подавать.

Лимоны 4 шт.

Артишоки мелкие 12 шт.

Оливковое масло 150 мл

Чеснок 50 г

Розмарин 4 веточки

Сливочное масло 150 г

Мята 1 пучок

Тыквенные семечки (жареные, очищенные) 100 г

Кресс-салат 7 г

Соль, перец

Время приготовления — 1 ч

Калорийность — 79 ккал

1 В большую миску налить холодной воды и выдавить туда сок из лимонов. Артишоки очистить, оставив плодоножку, и положить в воду с лимонным соком, для того чтобы они не потемнели.

2 Затем артишоки крупно нарезать и обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением чеснока, розмарина и сливочного масла. К обжаренным артишокам добавить листья мяты, приправить солью и перцем, перемешать.

3 Готовые артишоки выложить на тарелки.

4 Сверху обильно посыпать семечками тыквы и украсить кресс-салатом.

Артишоки фиолетовые 900 г

Лимоны 200 г

Вешенки 320 г

Молодой чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 50 мл

Микс зелени 20 г

Руккола 240 г

Бальзамическим соус-крем 20 мл

Вяленые помидоры 150 г

Соль, перец

Время приготовления — 30 мин + охлаждение

Калорийность — 81 ккал

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона (7–8 минут), приправить солью, охладить, затем разрезать на четыре части.

У вешенок обрезать жесткую ножку и разрезать пополам.

Обжарить подготовленные артишоки с рубленым чесноком и вешенками на сковороде на части оливкового масла, приправить солью и перцем, добавить рубленую зелень.

Рукколу промыть и обсушить, заправить оставшимся оливковым маслом, бальзамическим соусом, солью и перцем, выложить на тарелки.

Сверху разложить готовые артишоки с вешенками и украсить ломтиками вяленых помидоров.

Артишоки фиолетовые 1,2 кг

Лимоны 2 шт.

Оливковое масло 100 мл

Розмарин 1 веточка

Микс зелени 20 г

Мята 50 г

Соль, перец

Время приготовления — 20 мин + охлаждение

Калорийность — 64 ккал

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона (7–8 минут), приправить солью, охладить и разрезать на четыре части.

Подготовленные артишоки обжарить на сковороде на оливковом масле, добавив веточку розмарина, соль и перец.

Перед подачей на стол артишоки перемешать с рубленой зеленью и нарезанной свежей мятой.