Виктория Мур - Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год

Я делаю свой «Дайкири» относительно кислым, хотя, если вы предпочитаете послаще, просто увеличьте порцию сахарного сиропа. Но не перестарайтесь, если хотите сохранить структуру напитка.

♦ Клубничный «Дайкири»

3 части свежего клубничного пюре

2 части золотистого рома

1/ 2части сока лайма

1/ 4части сахарного сиропа

Головокружительно сладкий запах свежей клубники вряд ли оставит кого-то равнодушным. Я использую два различных рецепта приготовления, в зависимости от того, какое качество хочу придать своему напитку. Первый вариант больше подходит для вечеринок, когда необходимо приготовить быстро достаточно большое количество ромового напитка с клубничной мякотью. Он хорош с Havana Club Anejo 3 Anos, но мне также нравится использовать либо Gold, либо Havana Club Anejo Especial для того, чтобы насыщенный карамельный вкус алкоголя мог пробиться сквозь фруктовый аромат.

Приготовьте клубничное пюре, сначала освободив ягоды от цветоножек; измельчите ручным блендером. (Удобно то, что можно запастись пюре заранее и сохранить его замороженным в холодильнике.) Взбейте все составляющие в шейкере со льдом и слейте через стрейнер в коктейльный бокал.

3 спелые ягоды клубники, очищенные и разрезанные

60 мл рома

30 мл свежевыжатого сока лайма (приблизительно 1 сочный лайм)

10 мл сахарного сиропа

Второй рецепт отличается большей изысканностью, чем предыдущий. Но, соответственно, времени для приготовления вам придется потратить значительно больше, так что готовьте его не более чем на четыре-пять человек.

Положите нарезанную кусочками клубнику на дно коктейльного шейкера, влейте ром. С помощью пестика немного раздавите ягоды, добавьте сок лайма и сахарный сироп, взбейте со льдом и перелейте через стрейнер в бокал.

♦ «Пинья колада»

3 ломтика свежего или консервированного кольцами ананаса

4 ст. л. кокосового молока

1–2 ст. л. золотистого рома

Жаль бедняжку «Пинья колада». Однажды узнав, что это такое – совершенная смесь сочного ананаса и ледяного кокосового молока, которая производит впечатление ласкового бриза где-нибудь в тропиках, я с удивлением обнаружила, что приблизительно в 1980-х годах этот напиток вдруг попал в плохую компанию. Это название стало в один ряд с коктейлями «Скользкий сосок», «Секс на пляже», «Долгое и приятное совокупление у стены» – напитками, приводящими в некоторое замешательство экстравагантностью названий, когда вы сталкиваетесь с ними в меню. Заказать такое можно, лишь указав в молчаливом смущении на строчку меню, рискуя вызвать непристойный гогот. Еще вариант – набраться так, что все кажется забавным, или зависнуть в одной компании с принцем Уильямом, для которого подобные увеселения – дело обычное. Во всяком случае, «Пинья колада» из обычного напитка превратилась в событие, требующее мучительной суматохи. Она прибудет на ваш стол в неприлично большом бокале, словно карнавальная платформа, разукрашенная с умопомрачительной яркостью чем-нибудь вроде множества бумажных зонтиков цвета фуксии.

Уж лучше не думать об этом. Давайте вспоминать о заливе с белым песчаным пляжем на фоне пальм. Вообразим себе жару и ранний тропический закат над спокойной гладью моря, влагу, которая выступает на разогретой коже и делает ее несколько липкой даже сразу после душа, стрекот вентилятора на открытой веранде и кого-то, вкладывающего в вашу руку холодный бокал, наполненный до краев бледным сладким молочным коктейлем с выразительным вкусом ананаса. Ну, что может быть лучше, не так ли?

Благодаря возможностям консервирования и легкости современных перевозок ананасы доступны всем. Этот великолепный фрукт заслуживает самого лестного отношения. В своем труде, посвященном истории выращивания ананасов, Фран Бьюмен подсчитала, что в конце XVIII века, когда выращивать ананасы в загородных поместьях стало последним веянием моды в аристократических кругах, стоимость одного плода, выращенного в Англии, могла доходить до 80 фунтов, что по нынешним ценам составляет 5000 фунтов стерлингов. Для тех, кто мог позволить себе подобное удовольствие, цена была скорее стимулирующим, чем отпугивающим фактором. Сам ананас, со своим знаменитым хохолком из листьев, как можно дольше всячески демонстрировали, прежде чем наконец съесть. Бьюмен рассказывает, что, по словам очевидца, однажды какому-то ананасу будто бы удалось в течение несколько недель продержаться, переходя с обеда на обед в одном из домов Вест-Энда. В это время ананас становится вдохновителем декора разнообразных предметов, начиная от зеркал и заканчивая воротными столбами, которые орнаментировались шишечками, имеющими сходство с его кожурой.