Руслан Бушков - Букет напитков Татарстана

Можно рекомендовать такой водный режим: на завтрак — стакан чая, в обед — полпорции супа и стакан компота, на ужин — стакан чая или молока, перед сном — стакан кефира или молока.

Вреден ли избыток воды? Несомненно, ведь это связано с нагрузкой на работу почек, раздражением мочевого пузыря, перегрузкой на сердце.

Чувство жажды всегда несколько запаздывает по отношению к фактическому удовлетворению потребности организма в воде. Поэтому при жажде рекомендуется сразу пить немного, максимум 250 мл. Через 10–15 минут можно проверить, сохранилась ли жажда. Если она есть, то еще раз выпить немного воды.

В жару или при усиленной физической работе, когда выводится из организма вместе с потом много солей, рекомендуется пить минеральную воду или разбавленный в ней фруктовый и ягодный соки, а также слегка подсоленную водопроводную или газированную воду. Простую воду при сильной жажде лучше не пить.

Жажда возникает часто из-за употребления большого количества соленой пищи. Соли натрия затрудняют выделение почками воды с мочой и она накапливается в организме. Вот почему возникает жажда — вода нужна для снижения содержания солей натрия в организме до нормального уровня.

Лучше пить кипяченую воду, некипяченая из открытых источников (озера, реки, колодца) может стать причиной острых желудочно-кишечных заболеваний. Некипяченую водопроводную воду можно употреблять, так как ее качество контролируется санитарными службами. При этом первые порции воды из крана лучше слить. Что касается использования горячей водопроводной воды, вредных веществ в ней нет, однако использование нежелательно — она подвергается специальной обработке (умягчению, магнитной обработке), что может сказаться на вкусовых качествах.

Насыщение воды углекислым газом ускоряет ее всасывание, он действует еще бактериостатически на некоторые виды микроорганизмов. Однако детям увлекаться газированной водой не рекомендуется.

Если едите всухомятку бутерброды, пирожки, печень, желательно пить воду и другие напитки во время еды. Не рекомендуется пить холодную воду после приема жирной пищи — это может вызвать боли в желудке и даже расстройство кишечника. После такой пищи лучше всего подходит горячий чай.

Различные люди по-разному переваривают молоко. Но общепринятое мнение о нем, как о чрезвычайно полезном продукте, сомнению не подвергается.

В прессе неоднократно поднимался вопрос о содержании алкоголя в кефире. Но процентное содержание этилового спирта в нем и других кисломолочных напитках никогда не превышает 0,04 — 0,05 %. Это настолько мизерные количества, что говорить о неблагоприятном влиянии на организм не приходится. Тем более что этиловый спирт образуется также в организме в процессе обмена веществ, даже если человек никогда не пил спиртного. Обычная концентрация этанола в крови и печени — 0,003 — 0,015 %.

Этиловый спирт легко обнаружить во многих продуктах — фруктах, хлебе, сыре. А в черном хлебе его гораздо больше, чем в кисломолочных напитках, в яблоках содержание доходит до 0,1 %.

Данные о высокой концентрации алкоголя в кефире — от 0,2 до 0,6 % — содержались в старых справочниках, когда кефир готовили так называемым бурдючным способом. При нынешней технологии нет никаких оснований считать кефир вызывающим алкогольную зависимость.

Молоко, кефир, катык полезны как для здоровых, так и для больных. Молоко плохо переносят лишь некоторые люди: у одних в пищеварительном тракте снижена активность фермента лактозы, расщепляющих лактозу — молочный сахар, у других молоко вызывает проявление пищевой аллергии. Молочные напитки — источник полноценного белка, ряда витаминов, минеральных веществ. В них особенно благоприятно соотношение кальция и фосфора.

Ценность различных соков прежде всего в витаминах. В соках моркови много каротина, способствующего улучшению зрения. Сок капусты благоприятно действует на процесс рубцевания язвы, потому что в нем содержится витамин противоязвенного фактора. Соки черной смородины и шиповника славятся витамином С, способствующему повышению работоспособности, устойчивости организма к инфекционным заболеваниям. Богаты витамином С также соки из яблок и винограда. Известно, что соки содержат углеводы, которые легко усваиваются организмом, благоприятны для обмена веществ. Органические кислоты, присутствующие в них, стимулируют выработку желудочного сока и тем самым способствуют пищеварению.