Агафья Звонарева: Блюда из сухофруктов

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом и посыпать мукой. В большой миске смешать вместе муку, мускатный орех и разрыхлитель, отложить в сторону. В другой большой миске, используя электрический миксер, взбить масло и коричневый сахар. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Добавить коньяк и взбить на низкой скорости. Постепенно добавить смесь муки и перемешать. Не взбивать. Добавить орехи изюм. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать полтора часа. Дать полностью остыть. В небольшой миске взбить вместе сахарную пудру и апельсиновый сок до получения однородной массы. Полить готовый кекс глазурью. Хранить кекс при комнатной температуре до 4 дней.

Состав:мука — 2,5 стакана, сахар — 1 стакан, овсяные хлопья — 1 стакан, изюм — 1 стакан, клюква сушеная — 1 стакан, орехи (крошка) — 1 стакан, йогурт — 0,5 стакана, разрыхлитель — 1 ч. ложка, корица — 1 ч. ложка, мед — 2 ст. ложки.

Взять две миски. В одной миске смешать муку, соду и корицу. В другой миске миксером взбить размягченное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить мед, яйцо, йогурт. Соединить эти две смеси, смешать миксером. В конце добавить хлопья и по половине орехов, изюма и клюквы. Остатки орехов и сухофруктов дополнительно измельчить и смешать между собой. Влажными руками из теста сформировать печенье, выложить его на противень с пекарской бумагой. А сверху вдавить оставшиеся фрукты и орехи. В хорошо разогретой духовке печенье готовится за 5–6 минут.

Состав:овсяные хлопья — 500 г, ароматное подсолнечное масло — 200 мл, теплая вода — 200 мл, финики — 300 г, грецкие орехи (либо любых других орехов) — 200 г, сублимированные ягоды — малина, клубника, вишня — 3 ст. ложки, лимонный сок — 1 шт., сода — 1 г.

Порезать помельче финики (или другие сухофрукты). Измельчить орехи. Перемешать сухофрукты и орехи с овсяными хлопьями. Перемешать подсолнечное масло с теплой водой и залить эту жидкость в смесь хлопьев, орехов, сухофруктов и ягод. Перемешать. Должна получиться консистенция, напоминающая мокрый песок. Чтобы из этой смеси можно было сформировать печенье, нужно добавить соду, гашенную в лимонном соке, и перемешать. Теперь из получившейся смеси можно вылепить печенья, уложить их на противень и выпекать 15 минут при температуре 200 °C.

Состав:мука — 300 г, сливочное масло — 200 г, коричневый сахар — 5 ст. ложек, ванильный сахар — 2 ст. ложки, овсянка — 400 г, курага — 10 шт., цедра апельсина — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт.

Смешать со сливочным масло коричневый и ванильный сахар. Вбить в масло яйцо. Хорошо взбить всё венчиком. Добавить овсянку и цедру апельсина. Помыть курагу. Порезать её на маленькие кусочки. Добавить курагу в чашку с тестом. Хорошенько всё перемешать. Скатать сначала из теста маленькие шарики. Примять их вилкой и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать овсяное печенье с курагой в разогретой на 180 °C духовке 15–25 минут.

Состав:лимон, цедра — 1 шт., сахарная пудра — 1 стакан, мука — 2 1/4 чашки, соль — 1/4 ч. ложки, яичные желтки — 2 шт., сливочное масло комнатной температуры — 240 г, большое яйцо — 1 шт., молоко — 1 стакан (начинка), сахар — 1/2 чашки, апельсин, цедра — 1/2 шт., мака — 1 стакан, изюм — 1/3 стакана, коньяк — 1/2 ст. ложки, апельсиновый ликер — 1/2 ст. ложки, сливочное масло — 1/2 ст. ложки, ванильный экстракт — 1/2 ст. ложки.

Приготовить тесто. Смешать цедру лимона, сахарную пудру, муку и соль в миске кухонного комбайна. Добавить нарезанное сливочное масло и яичные желтки, перемешать. Обернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на час или на ночь. Подготовить начинку. Перемолоть мак в кофемолке. Нагреть молоко, сахар, апельсиновую цедру, молотый мак и изюм в маленькой кастрюле на среднем огне. Варить, пока смесь не загустеет, около 15 минут. Добавить лимонный сок, коньяк, апельсиновый ликер и масло, варить 2 минуты. Наконец, добавить ванильный экстракт и перемешать. Снять с огня и охладить в холодильнике. Выстелить два противня пергаментной бумаги. Раскатать тесто толщиной 6 мм и, используя формочки, вырезать круги. Положить горкой половину чайной ложки начинки в центр каждого круга и соединить стороны, чтобы получилась форма треугольника. Выложить печенье на противни и смазать взбитым яйцом. Поставить противни в холодильник на 20–30 минут — это поможет печенью сохранить форму при выпечке. Тем временем разогреть духовку до 175 °C. Выпекать печенье до золотистого цвета от 10 до 15 минут. Дать остыть на противне в течение 5 минут.