Агафья Звонарева - Блюда из сухофруктов

Состав:пшеничная мука — 400 г, яйца — 2 шт., сахар — 6 ст. ложек, курага — 200 г, коньяк — 4 ст. ложки, кефир — 1 стакан, сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. ложки.

Курагу хорошенько промыть, просушить при помощи полотенца. Уложить в глубокую тарелку, размельчить блендером, залить коньяком и оставить на 20 минут, хорошо перемешав. В другой таре взбить яйца с сахаром. К яйцам добавить 100 г растопленного сливочного масла, кефир и муку. Все перемешать. От всей кураги отложить 2 столовых ложки, остальное замешать в тесто. Все хорошенько смешать. Форму для выпекания кексов застелить пергаментными формочками и разложить в них тесто. Выпекать в духовке при 200 °C около 20–30 минут. Пока кексы пекутся, приготовить крем. Для этого в глубокой тарелке замешать растопленное сливочное масло, 2 столовые ложки кураги и сахарную пудру. Крем перемешать до однородной массы. При помощи кондитерского мешка крем выложить на готовые и остывшие кексы.

Состав:сливочное масло — 130 г, сахар — 100 г, яйца — 3 шт., мука — 1,5 стакана, разрыхлитель — 1 ч. ложка, сахарная пудра — 30 г, чернослив — 100 г.

Приготовить тесто. Сливочное масло растереть вместе с сахаром до образования белой пышной массы. Добавить в масляную смесь три яйца, хорошо перемешать. Туда же просеять стакан муки и ложку разрыхлителя. Вымесить тесто до растворения комков. Смешать сахарную пудру и полстакана муки, после чего в этой смеси обвалять вымытый и осушенный чернослив. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Вылить в форму половину теста, выложить чернослив и сверху залить второй половиной теста. Выпекать кекс с черносливом 45 минут при 180 °C.

Состав:разрыхлитель — 1 ч. ложка, маргарин (масло сливочное) — 150 г, изюм — 100 г, творог — 200 г, растительное масло — 30 мл, сахар — 200 г, яйцо — 3 шт., мука — 200 г.

Сливочное масло (маргарин) растопить на водяной бане. Затем смешать яйца с сахарным песком и венчиком или миксером взбить. К взбитой сахарно-яичной массе добавить промытый изюм, творог, растопленное сливочное масло (маргарин), затем муку и разрыхлитель (чайную ложку). Хорошенько все перемешать. Растительным маслом смазать форму. Переложить тесто в форму. Выбрать такую форму, в которой после перекладывания теста еще остается сверху место, так как тесто в духовке при выпекании поднимется. В разогретую духовку до 180 °C поставить форму с тестом и минут 45–50 выпекать. Готовность кекса можно проверить зубочисткой. В кекс воткнуть зубочистку: если она слегка влажная — тесто не пропеклось, сухая — кекс готов. Порезать на порционные кусочки готовый кекс.

Состав:мука — 2 стакана, сливочное масло — 220 г, яйца — 3 шт., коричневый сахар — 1 1/4 стакана, изюм — 1 стакан, грецкие орехи — 3/4 стакана, коньяк — 60 мл, разрыхлитель — 1/2 ч. ложки, мускатный орех — 1/4 ч. ложки, гвоздика — 1/4 ч. ложки, соль — 1/4 ч. ложки.

Изюм залить коньяком и замочить. В мисочку просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, гвоздику и мускатный орех. В другой емкости взбить размягченное сливочное масло и коричневый сахар. Должна образоваться однородная пышная масса. Продолжая взбивать миксером на средней скорости, по одному ввести яйца. Изюм (без жидкости) вмешать в получившуюся массу. Смешать масляную и мучную смеси. Крупно порубить орехи. Орехи тоже вмешать в получившееся тесто. Готовое тесто переложить в смазанную маслом форму для кекса. Запекать 45–50 минут при 180 °C. Готовый кекс остудить, присыпать сахарной пудрой (по желанию) и подать.

Состав:сухофрукты — 2 стакана, ром — 0,5–1 стакана, яйца — 4 шт., мука — 1,5 стакана, сахар — 1 стакан, пекарский порошок — 1 ч. ложка.

Помыть сухофрукты и замочить в роме на 4 часа. Затем взбить яйца с сахаром, добавить муку и пекарский порошок. Замесить негустой бисквит. Всыпать в него сухофрукты (без рома). Запекать кекс с сухофруктами в разогретой на 180 °C духовке 30–35 минут. Затем смазать испеченный кекс ромом. Завернуть кекс с сухофруктами сначала в марлю, затем в пищевую пленку. И поставить в холодильник на три дня. Затем достать кекс с сухофруктами и снова смазать ромом.

Состав:несоленое сливочное масло комнатной температуры — 2 чашки, мука — 4 стакана, мускатный орех — 2 ст. ложки, разрыхлитель — 1 ч. ложка, светло-коричневый сахар — 2 1/4 чашки, яйцо — 6 шт., коньяк — 1/2 стакана, нарезанные грецкие орехи — 3 чашки, изюм — 3 чашки, сахарная пудра — 1 стакан, апельсиновый сок — 1 ст. ложка.