Агафья Звонарева - Блюда из сухофруктов

Картофель почистить и нарезать небольшими дольками, промыть чернослив и изюм. Картофель залить водой, довести до кипения. Тушить картофель под закрытой крышкой. За 10 минут до готовности к картофелю добавить чернослив и изюм. Через 5 минут добавить сахар и соль. На сковородку высыпать муку, слегка обжарить ее и добавить к ней картофель. Добавить в сковородку масло, корицу. Все перемешать. Готовить еще 5 минут и можно подавать к столу.

Состав:яйцо — 1 шт., морковь — 4 шт., манная крупа — 4 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, яблоко — 1 шт., грецкие орехи — 3 ст. ложки, изюм — 3 ст. ложки, соль — по вкусу, лимонный сок — 1 ст. ложка, мука — 1 стакан, растительное масло — по вкусу (для жарки).

Подготовить все ингредиенты. Морковь почистить и помыть. Натереть морковь на крупной тёрке. Смешать морковь с яйцом, солью и сахаром, постепенно добавляя манную крупу. Проследить за тем, чтобы в морковном тесте не было комков. Отставить в сторону. Манная крупа должна набухнуть. Пока манная крупа набухает, нужно приготовить начинку. Замочить в горячей кипячёной воде изюм. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Грецкие орехи измельчить в крупную крошку. Смешать изюм, тертое яблоко и грецкие орехи. Полить лимонным соком. Зачерпнуть немного морковного теста и сделать лепешку. К краю лепешки положить чайную ложку начинки. Слепить зразу. Обвалять морковные зразы в муке. Обжаривать морковные зразы на растительном масле с обеих сторон до хрустящей корочки. Подавать со сметаной.

Состав:морковь — 90 г, смесь сухофруктов и орехов — 110 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 60 г, мука — 1 стакан, разрыхлитель — 0,5 ч. ложки, мускатный орех — на кончике ножа, сахарная пудра — 100 г, темный шоколад — 70 г, кокосовая стружка — 40 г, для крема: творог — 120 г, сахарная пудра — 70 г.

Морковь потереть на мелкой терке. Орехи с сухофруктами не очень крупно порезать. Взбить яйца и растопить масло. Муку просеять с разрыхлителем, добавить мускатный орех. К муке добавить морковь, сухофрукты с орехами, кокосовую стружку, шоколад перемешать. Добавить взбитые яйца и растопленное мало. Все тщательно перемешать. Разогреть духовку до 180 °C. В форму (20 см), выстеленную бумагой выложить тесто. Выпекать около 40 минут. Приготовить крем. Творог перетереть с сахарной пудрой до кремообразного состояния. На остывший пирог нанести крем. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой, орехами, вяленой клюквой, цукатами.

Состав:1 тыква (1,2–1,5 кг), рис — 0,5 стакана, сухофрукты (изюм, инжир, чернослив, курага) — 200 г, 10 %-ые сливки — 100–150 мл, сливочное масло — 2–3 ст. ложки, мед — 3–4 ст. ложки, корица, мускатный орех, кардамон.

Тыкву вымыть, срезать верхушку, удалить семена. Измельчить сухофрукты. Рис промыть и отварить до полуготовности. Перемешать сухофрукты, рис, мед и специи. На дно тыквы положить небольшой кусочек сливочного масла и начинку. Оставить немного места в тыкве на случай разбухания риса. Сверху положить кусочек сливочного масла и залить сливками. Закрыть отверстие крышечкой и завернуть в фольгу. Выпекать на противне при 220 °C до мягкости. Не снимая фольги, дать тыкве слегка остыть.

Состав:финики — 250 г, кунжут — 250 г.

Для начала выложить предварительно замоченный в течение 2 часов кунжут и финики в чашу кухонного комбайна. Измельчить все до однородного состояния. Должна получиться довольно вязкая масса. Сформировать из нее козинаки любой формы и сушить их в дегидраторе в течение 12–18 часов при температуре 39 °C.

Как только козинаки полностью высохнут и станут хрупкими, их можно доставать.

Состав:орехи кешью — 1/2 стакана, курага — 1 стакан, кокосовая стружка — 1 стакан, овсяные хлопья — 1/3 стакана, сироп агавы — 2 ст. ложки, топленое кокосовое масло — 2 ст. ложки, семена конопли — 3 ст. ложки, молотый имбирь — 1/2 ч. ложки, соль — 1/4 ч. ложки.

Выстелить противень размером 20 см пергаментной бумагой, отложить в сторону. Поместить орехи кешью в кухонный комбайн и перемешать, пока орехи не будут равномерно нарезаны. Отставить в сторону. Поместить курагу в кухонный комбайн и перемешивать в течение 3–4 минут, чтобы мелко нарезать. Добавить кокосовую стружку, овсяные хлопья, сироп агавы, растопленное кокосовое масло, семена конопли, молотый имбирь и соль. Перемешивать смесь до однородности. Добавить измельченные орехи кешью и перемешать. Положить абрикосовую смесь на противень, выстеленный пергаментом, и равномерно прижать к поверхности противня. Для этого можно использовать нижнюю часть стакана. Накрыть сверху и поместить в холодильник на один час. Раскрыть, обрезать концы и нарезать на равные прямоугольники. Батончики можно хранить до одного месяца в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике.